刀一弯，轻描淡写的便是将那鱼骨整条都是给挖了出来。
去除了鱼骨之后，使得那其上的鱼刺都是一根不剩的取出。
除好刺，接下来便是最重要的一个位置了。
那就是切鱼
，在鱼上切麦穗花刀。
这是刀工的一种。
用这种刀工切出的鱼，经过加热后会使得鱼曲卷，形成麦穗花一般的美艳。
所以，这一场对于刀工的考验。
步方抓着龙骨菜刀，心中早已经预演了无数次，食材只有一份，一旦失误，便是代表着烹饪失败。
倒不是说这刀工有多难，而是厨神菜谱的要求太严格了。
小到刀与刀之间的间隙都是有着严格的规定，不能有任何的偏差，就算是一毫米的偏差都不允许。
这就让步方必须保持神念的高度集中。
否则一旦不集中，便是会使得一切前功尽弃。
步方将鱼摆在案板上。
神念涌动起来，将鱼包裹。
他需要关注菜刀切下后，鱼**隙与缝隙之间的间隙。
将鱼按住，握着菜刀，斜着四十五度片刀
鱼，切出整齐的刀
，总共切出了十八刀，每一刀之间的间隙零点二厘米，这算的上是非常的
确了。
所切出的刀与鱼夹角的角度同样为四十五度，并且刀漫鱼中，必须达到三分之二，不能超过，也不能少于。
最重要的一点是……不能将鱼给切断。
因为鱼的部位不同，鱼厚度也不同，但是不管厚度是如何，都的保证刀工斜切下，达到三分之二的程度。
切完之后，则是摆正鱼，刀垂直向下，径直的切，这一次，同样是刀间隙零点二厘米。
间隙非常小，厨师对于距离的把握，必须非常的确。
一旦有一个的间隙超过了零点二或是少于零点二，都宣告了这次烹饪的失败。
所以步方的神念几乎都要凝结成实质了。
两仪太极神海高度运转，神念如雾似的朦胧在他的周围。
步方眼眸死死的盯着，额
上都是有了细密的汗珠浮现。
一刀……一刀……
每一刀下去，刀不能颤动，必须稳定握刀。
而且，刀的距离，必须确定。
处理完了一边，则是剩下另一边。
另一边用的是同样的麦穗花刀。
当最后一刀剞下，步方猛地将龙骨菜刀抽出。
猛地后退数步，长长的呼出一气。
看着那鱼上一层层的刀纹叠加在一起，每一刀之间的间隙都是严格相同的。
步方嘴角便是不由的上扬，仅仅只是刀工的完成，便是消耗了不少的神念。
步方很快便是再度严肃了起来。
将切好的鱼，清洗，控制水分，打上
淀
……使得淀包裹住了鱼。
另一边。
步方则是开始热油锅。
这油，也是选的油，油汁呈现金黄色，随着温度的升高，便是开始了滚沸。
咕噜咕噜的冒着白沫。
步方将抹好淀的鱼，捏着鱼尾，放油锅之中。
瞬间，滋滋之声冒腾而起。
鱼锅，受热，一下子便是开始发生了变化。
因为剞刀切好的鱼之间间隙相同，随着加热膨胀之后，便是将鱼给撑开，卷了起来。
与之间的开，居然惊
的相同！
包裹着淀的鱼颜色也是开始发生了变化，开始逐渐的变得金黄。
这个油炸的过程，倒是比较轻松，不过步方仍旧是要覆盖出神念，保证油锅中鱼的熟度，过熟或者不够熟，都会影响到感！
最后。
鱼炸好。
夹着尾
出锅。
滋滋滋的油汁迸溅之声响彻不绝。
取过一个准备好的白色盘子摆好在其上。
步方将炸好的鱼摆了上去。
神念涌动，开始汇聚成一朵朵金色的花朵。
金色的花朵摆在了那盘子的周围，呈现一个花骨朵。
步方的眼眸一凝。
神念的消耗是巨大的。
但是接下来的烹饪才是至关重要……
因为要烹饪浇汁了，而浇汁……便是这道菜的髓，影响感的重点所在！
所谓的三花，便是神念凝聚的三花。
摆在盘中。
浇汁浇灌，神念花开，松鼠鱼成……
若是花不开……
便是说明浇汁不合格，这道菜……烹饪失败！
步方目光凝重。
点火，热锅，
躁的火光冲天而起！
