的考量数据，通常雪花牛肉的脂肪含量高的同时，胆固醇的含量会下降，也是通常认为的牛肉高档的象征
比如造假的神户牛肉，就会在普通牛肉中注射脂肪，造成牛肉外表上看似美好的“雪花”……
但是牦牛的特点，就是热量、脂肪要小于普通牛肉，料理方式也有很大区别，将它用以普通牛肉的分级方式进行评估，本身就仿佛是在用鸡肉的标准评估鸭肉，并不客观……
从某种程度上来说，同样是牛肉的话，雪花牛肉和牦牛肉对比，如果让肉类大师水户郁魅来选，肯定会选用前者，而如果让香料大师叶山亮来选，或许就会有不同的答案了！
比普通牛肉更重的“牛味”，如果料理方式恰当的话，将会营造出与普通牛肉不同的美味。
当然，如果技艺不够的话，将可能会弄巧成拙。
刘昴星如果没有“超触觉”的话，也无法在短时间内，就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上的不同。
甚至如果不是“刀功神髓”已经觉醒的话，也做不到如此干净利落！
“这种刀法我好像在哪见过，你是雷家……不对！刘……昴星？等等，你不会就是那个‘刘家’的人吧？本来听说‘刘家’和远月的关系……咳咳，我还以为只是巧合呢！”德吉目光炯炯的说道。
刘家的大本营、或者是对料理界的影响力核心是在广州，不过在老家四川，刘家子弟也经常出没。
只不过德吉一开始认出绘里奈之后，本来的就想到了远月系与刘家的一些龃龉，所以并没有将刘昴星、刘昴苑往刘家上想。
雷家能使出“猛牛青龙斩”的人，也超过一掌之数，即便是雷瑜也未必能在刀功上，做的比觉醒“刀功神髓”的刘昴星更好，不过德吉的确见过类似的刀法，感觉出了眼熟。
“诶？我姓刘的确只是碰巧，但是和他们的确也有些关系……”刘昴星也不知道应该如何解释。
“原来如此，看来我必须全力以赴了！”德吉说着也已经拿出了自己的剔骨大刀，不过尺寸上比刘昴星的要小上不止一号。
刘昴星则是在最初，简单的将牦牛各部分分割好之后，又用了十分多钟、就用牦牛皮垫着，用小一号的“解牛刀”，将各大部分的牦牛肉，进一步分块……
在德吉家的时候，刘昴星也见过这位麻钦的厨房，各种设备虽然不能像远月酒店、阳泉酒店中那样一应俱全，但是该有的也都有，甚至还着实有一些偏门的设备，现代化程度不下于普通酒楼，与外面看起来很复古的房屋样式截然不同。
没想到在“挑战麻钦”的料理对决时，依旧这么复古，连个料理台都没有。
肩肉后面的上脑，后腰肋处的外脊、也就是所谓的“西冷”，上脑与西冷之间的眼肉，最适合做牛排的菲力、也就是里脊，后臀的三岔肉、林肉、三角牛林，以及前胸肉、后胸肉、三筋、辣椒肉、牛腩肉、贝肉、花腱肉、金钱腱肉……
虽然是半跪在台上，就这样用牦牛皮垫着进行处理，但是也就十分钟的功夫，刘昴星便已经做好了更细致的分切处理。
或许是因为空气清新的原因，虽然天气很凉，但是九寨沟午后的阳光，显得异常明媚。
而在这明媚的阳光下，刘昴星面前的牦牛皮垫上，一块块已经分门别类的牦牛肉，显得栩栩生辉……
“怎么回事？你们有没有一种感觉……好像……这些生牦牛肉摆在这里，就令人看起来很有食欲的样子！”
“的确很奇怪，尤其是在他刚刚切完的时候……”
“我也感觉到了，就好像他分切的是，已经烤的恰到好处、涂抹了我最喜欢的酱料的烤牦牛肉一样！”
而绘里奈等人，还有在场的其他几位麻钦，则感觉更加强烈，不过只是在每部分的肉分切的时候一闪而逝，在刘昴星完成分切后，马上这种感觉便消散了。
不过只有少数几个人，猜到了是怎么回事儿，对于刘昴星的刀功，认识的也更加深刻……
没错，正是因为刀功之精湛，而有了一丝激发“源”的先兆。
当然也只是先兆而已的，距离“源料理”还差得远！
而此时与场下的人表现不同，与刘昴星同台的德吉，反而仿佛一无所觉一般，仍在进行着自己的工序……
刘昴星也抬头看了一眼，发现德吉正在清理着牦牛的内脏。
虽然与刘昴星的刀功没法比，但也算是动作利索。
但是令刘昴星不懂的是，德吉现在正在做的，单纯是在和牛的内脏“较劲儿”，完全没有分切牦牛肉的意思，通常这种情况……
“难道要整只牦牛一同料理？”刘昴星心中疑惑着。
不过却没有多想，而是翻手又去准备起了自己用的酱料、酱汁……
虽然德吉大叔很无私的将自己的香料，全都借给了刘昴星，但是依旧不是很全。
基础的香料全都有，但是一些偏门些的香料，只有法式、泰式的香料，还比较齐备。
因此刘昴星也是摸着石头过河，甚至是在一边尝着香料的味道，一边在配置酱汁、酱料！
毕竟德吉大叔家里带来的香料，品质只能说是一般，个体差别也比较大……
只见刘昴星坐在地上，拿着钢棍在三个坛子与一只海碗里，捣着大块的根茎类香料。
等到刘昴星准备好几种酱料、酱汁还有一包似乎是煲煮用的香料包的时候，德吉也已经将整头牦牛的内脏处理干净了。
同时刘昴星这时也将前腿的花腱肉，放入装着酱汁的一只坛子，后腿的金钱腱肉，与海碗中的酱汁和水一起，放入一个大坛子中烧煮起来……
值得注意的是，烧煮使用的是篝火，因为温度不想灶火那么容易掌控，正常普通料理人很难掌握才对，但是刘昴星却轻松变点燃了篝火，之后将带把的坛子，吊在了篝火上。
还特地调整了架子的高度，令坛子在最适合的距离，被篝火炙烤着……
看到刘昴星的这个动作，场下的几名麻钦，也在微微议论着，不知道刘昴星是真的判断好了温度，还是在故作声势？
除此之外，“西冷”的部分被切片白煮，肋骨末的眼肉用洋葱碎末裹了起来，牛腩肉用青稞酒泡着并作以按摩，里脊、也就是菲力的部分，则是整块的与香料包一统放入水中沸煮……
同时刘昴星还做了一件，令其他人没看懂的事情，那就是使用地炉，点燃了里面的炭火之后，将一直空空的铁锅放了进去，之后用土转头将地炉封了起来，只留下些通气孔。
而德吉大叔的动作，同样令许多人摸不到头脑，居然将掏空了内脏、并且去皮了的的牦牛，从腹部又缝合了起来！
“诶？难道是要烤全牛？”
“烤全羊倒是听说过，烤全牛就很少见了吧？”
“这么大一头牛，真的能在时间内烤熟码？”
“不仅是烤熟的问题，烤全牛也需要用涂抹酱料的方式，对牛肉内外进行腌制，而这头牛……直接用来烤的话不但难以完全烤熟，而且即便只将外层当做一道菜，也很难入味吧？”
绘里奈几人疑惑的，都对德吉的行为表示了不解。
而几名和德吉关系好的“麻钦”，则是不由得眼前一亮，似乎是猜到他要做什么了！
“德吉那家伙真是的……居然对十几岁的孩子，也这么认真啊！”
“孩子？你十几岁……阿不，你现在这个时候，能像对方那样，瞬间将牦牛分割好吗？”
