却不是每家店老板都如岚娘子这般欢迎慈姑，康氏食铺生意大火，却惹得许多食肆极为不满，认为挤占了自己生意，几家店主一合计，竟然请动了廖老爷出面。
是以这天夜里慈姑照样开张，便来了一位客
，点了一份子料浇虾臊面，等菜上桌后只不过扫了一眼，便冷笑道：“不过小小店铺倒糊弄起了，兀那厨娘，你过来！”
他说话倨傲，声音又大，周围桌椅前坐满的食客都听见了，闻言都有些惊讶，纷纷打量起这位客。
那位客四十岁左右，穿着青呢直裰，腰间一方青玉，一副殷实家老爷做派。
大松可不管那客是不是什么老爷，有想找他妹妹，也要看他答不答应，当即将慈姑护在身后，一脸警惕盯着那客：“你有事便与我说。”
岚娘子悄悄推推慈姑，凑到她耳边说：“这可是马行街上赫赫有名的廖老爷，他开了好几家正店、脚店，莫得罪了他。”
慈姑淡然一笑：“莫怕。”攥住岚娘子的手。
她淡定的眼莫名有种镇定心的力量，叫岚娘子心渐宁。也叫围观的客们升起些许好感。
慈姑拍拍手上的面
，擦了把手，这才走到那廖老爷跟前：“客，有什么吩咐？”
“你这虾仁，炒的不对。”廖老爷用筷子指点着盘中的虾仁，挑剔得昂起
。
“为何如此说？”慈姑不急不躁，仍旧平和问道。
“子料浇虾臊吃的便是其中的河虾，可是你这没有上浆。”那位廖老爷说得是道。
上浆指的是虾仁炒制前要加蛋清、生等物搅拌，更讲究的还要加些牛
。慈姑笑笑：“自然是没有上浆。”
见她不否认，座中食客们起了喧哗，纷纷窃窃私语起来。这家店做的子料浇虾臊面是一绝，听说郡主还吃过，是以大部分慕名而来的都会点这道面，谁知道今
居然听说做得不地道，老板居然还承认了？
那廖老爷越发得意：“河虾吃得便是一
劲，没上浆你还做什么虾？倒不如早早卷上铺盖走。”
第15章 河虾仁
慈姑拨弄了一下盘里的河虾，一个个蜷曲发红清晰可见，并无任何勾芡的痕迹。
她不顾周围的窃窃私语，直起身子环顾四周：
“这却简单，锅里正好有我炒制剩下的虾仁，诸位也尝尝？”
围观的食客摸不着脑，却也应了。
慈姑于是又示意大松给周围的分小碟子，岚娘子瞪圆眼睛悄悄拉拉慈姑衣袖，慈姑笑眯眯不语。
这一分发凑过来的便更多了，有喜欢占小便宜的，有
凑热闹的，一时之间更多涌了过来，将这小食铺围得水泄不通。
到最后每个约莫分了一两个河虾仁，诸纷纷动起筷子。
片刻安静之后，忽然有个迟迟疑疑的声音：“虾仁很脆啊……”
“是啊，并没有甚不足。”
“还没有平里勾芡后那种黏黏糊糊的感，吃起来更爽脆。”
“好吃！”
此起彼伏的啧啧称赞声四处响起。
廖老爷皱起眉，怪，莫非这些都是托不成？
他拿起筷子，自己也夹了一虾仁
嘴。
舌尖先是品到了一丝丝鲜甜，廖老爷自己也是厨子起家，自然能尝出这河虾仁只经过些许调味，更多保留了河虾本身的鲜美。
而后感觉到虾仁紧实，他咬了一，虾仁本身的汤汁在唇齿间蹦开，无数鲜甜的滋味通过舌尖涌大脑，
虾
紧致，弹牙，脆，质鲜，嚼劲十足。
再吃一别食材的，切成小丁的臊滋味扎实，香菇的敦实香气渗进虾仁，笋丁的清新经过虾油翻炒后更加突出，这些食材居然无一累赘，适时勾勒出河虾的鲜美。
更的是，吃完之后，舌尖还残留着甜味，
这甜味不是糖类的味道，而是河虾仁本身自带的鲜甜，专业的厨子一吃便能吃出。
廖老爷自己便是做厨子的，扪心自问，这等水准的菜式或许只有樊楼那位老师父才能做得出来，何况这只是区区一家路边摊罢了。
他不由得瞳孔圆睁，目光在慈姑和桌上的盘子之间来回抖动，又是痛苦又是疑惑：“……这如何做到？”
“你说得没错，传统炒制虾仁，必然要勾芡，为的是缩短烹饪时间。”慈姑拍拍手上并不存在的灰，斜斜依靠在桌角，眉目间轻描淡写，“若拜师学艺，师父教徒弟做虾仁，第一招便是教会他勾芡。”
“可是——”慈姑话风一转，凛冽的眼扫过廖老爷，“却从未想过，那种黏糊糊的勾芡会影响食客的感。”
她眉目清远，似乎看到当年师父教导自己的
形。而后回过来，用筷子夹起一个河虾仁举起给大家伙看：
“我这虾仁，直接高温宽油，借由热油的温度迅速升温加热，并不需要勾芡便可快速炒制。”
而后再汇已经炒制好的臊与笋丁、香菇丁，不过炒制五下便立刻出锅。甚至调味都是熄火后再调味，借助热锅的余温达到使调料挥发的功效。
要的，便是最大范围保留这虾仁的脆爽。
慈姑放回虾仁，满脸的水波不兴宠辱不惊：“河鲜，讲究的便是个‘鲜’字，若加上生、牛、蛋清勾芡，遮盖了食物本来的鲜美，又谈何鲜美？”
“何况——”慈姑咬着嘴唇，意味
长，“您瞧我这虾仁，是不是因此比寻常技法炒出来的要鲜亮些？”
诸看过去，果然碟中红色的河虾仁在食铺中几盏风灯的映照下亮晶晶发亮，红的虾仁、微褐的香菇、雪白的笋丁，一起汇聚三色，显得色泽明亮，叫单是看着就觉赏心悦目。
一道普通的路边食摊，汇集了色、香、味三要素，这还有什么说的？
沉默一瞬后，群忽得
发出此起彼伏的点单声：“老板，给我买一碗这面！”
“老板，我要两碗，我要买些与我老娘吃！”
更多指责起了廖老爷：“不问青红皂白就上门指责，莫不是个眼红别的？”
“说不定是个想赖掉饭钱的。”
你一言我一句，指指点点骂起了廖老爷。
廖老爷站在当地，如发怔了一般，眼珠子瞪得浑圆，嘴
长得老大，一副不可置信的表。
半响他从动了一下，拿起了筷子，将那碗子料浇虾臊面一一扒拉进嘴里
再闭上眼睛细细回味。
果然，
果然，
河虾仁脆爽，火候恰到好处，滋味鲜甜，丝毫不见往里勾芡的粘稠感。
自己居然错了？
廖老爷吃完那碗面，便蹒跚着走出了群。
群纷纷让出一条道，有嘲笑的，有鄙夷的，更多的则只急着往前排队：“老板，我先来的，与我一份面。”
慈姑抄起铁铲，冲大松与岚娘子两歪一笑，眉目间尽数自得。
却不想对面临街的茶楼里正濮九鸾正暗中瞧着她。
梳着双丫髻的小娘子歪着笑，一脸飞扬跋扈，一点也不似在王家那般无辜。
她适才所作所为当真高明。既洗清了冤屈，又叫诸都品尝到了美味的河虾仁，对食铺里其余的吃食勾起了好，便是这些都不来店里
