。
他在侯爷身边自然没少瞧见这等手段，可康娘子一个小娘子能有这主意当真难得。有了这肃然起敬，陪康娘子去腌臜的猪羊行里去便也不皱眉了，反而言笑晏晏，惹得慈姑一个劲儿纳闷。
慈姑自己瞧了一圈，打算做红烧
。
如今猪最是廉价，官家喜欢吃羊，带的满朝的文武官员、百姓也跟着喜欢吃羊，再加上猪味道腥膻，因而猪价格并不贵，平民
家吃得多一点，因而价格还算便宜。
慈姑教导杀猪的放了血，而后将猪洗净血水，这样能祛除猪带来的难闻气味。她将猪剁成大块，冷水
锅焯水，瞧着表面稍稍凝固立刻捞出。
热锅放油，而后投葱结、姜片、香叶、八角，炼制出好闻的香气后再将冰糖放小火慢煎，直到冰糖咕嘟咕嘟融化冒焦糖色的色泽，这就是炒制汤色。
而后将大块块放锅中，让它们均匀沾染上每一道酱汁再放老抽，瞧着上色均匀后再倒黄酒投瓦罐中，加上剥了皮的栗子炖了起来。
汪三爷在旁瞧得目不转睛。吴自用问他：“莫不是下一次的朝报便要写这红烧？”汪三爷不理他，只字斟句酌想着如何书写这美味。
慈姑用小火慢炖，炖了很久再起锅，香醇的滋味扑面而来，汪三爷咂摸了下嘴。
此次修建汴河由水部牵
，来修建河堤的有京师禁兵，也有汴河治堰卒，这
下着雨，河堤上又滑又
，到了中午治堰卒乌橹招呼同伴，几拖着疲惫的身子便来吃饭。
河堤旁一处修建得方方正正的
棚便是他们临时休憩的地方，此时正往外散发着食物的香气。同伴吸吸鼻子：“好香！”
乌橹适才不小心被河堤上的泥滑了一跤，心
正不好，没好气道：“左不过是大锅饭。”
他是个老卒子了，吃过不少大锅饭，如今闭着眼睛都能想到锅里的饭菜：不外乎是白菘炖豆腐里面零零星星加几块肥猪，或者是白菘烩
条，要么是凉拌紫萝卜，豆芽炒韭菜丝，偶尔有荤腥也不外是白水煮肥片，清水里几个大骨，想起来就饱了，毫无期待。
是以他索
低系鞋带子，由同伴拿着自己的令牌帮自己去打菜。横竖一一令牌也无法弄错。
可等一会儿同伴过来时一脸的错愕，似乎被震撼了。
“怎么？”乌橹问他。
同伴嘴
长得老大，只眼珠子咕噜往手里的菜盘子上瞄。
乌橹跟着一瞧，自己也惊了：
只见菜盘里一荤一素，荤是一种油亮红润的块，素是一盘子冒着烟火气的白菘，旁边两个黄米窝。
“说这荤菜叫做红烧，素菜叫做手撕白菘。”
乌橹打量着餐盘里的，这红烧玛瑙一般红润的色泽，肥部分似乎是透明的，泛着诱的油亮亮光泽。
他能认出这是猪五花做的，看得出来五花三层，可这肥透明，瘦艳红，红处如玛瑙，黄处如琥珀，着实不像他认识的猪。
乌橹用筷子夹起一块，这红烧汤汁浓稠，居然几乎能拉丝出来，五花更是肥糯，在筷子间弹了一弹，可以想见这样的
是如何弹牙。
他迫不及待就将块送嘴中：
油亮肥厚的五花嘴之后肥香满，红烧汤汁甜中有咸，浓厚得几乎化不开。
皮软糯，肥部分直接在嘴间融化，瘦部分丝毫不柴，极其具有嚼劲，整块吃起来富有弹。
这红烧汁
似乎有冰糖和香料，经过长期的炖煮渗到五花内里，叫毫不费尽便能尝到浓郁的红烧滋味。
同伴倒有别的见解：“这红烧吃起来即化，一抿嘴似乎就化在嘴里一般。”
对于长期劳作的劳役来说，油香十足的红烧吃下肚去很容易便得到满足，醇厚的红烧汁水，鲜甜的感，无一不叫垂涎三尺。
乌橹再扒拉一里的栗子，这栗子被剥去外壳和松衣，金黄而饱满，个顶个的大，一瞧便知道是好栗子，炖煮后松松软软，吸满了红烧汁水后又甜又香，味道不逊于红烧。
整道菜肥瘦相间，油而不腻，掰一块黄米窝就着红烧，不一会功夫就吃下了一整个窝。
手撕白菘是将白菘用手撕成小片，而后洗净晾
后放锅中，加了花椒和茱萸
炒而成，不知用什么法子用大火炒制得的，没有挂任何水分。
麻椒和花椒熬制成的酱汁裹在白菘外，满麻辣鲜香，吃起来格外下饭。
工友招呼大家：“还有免费的汤可以喝。”
乌橹不待别说便忙打汤。一看不得了，这汤里居然是鱼汤。
寻常的堂厨只有开荤时便将鱼汤做一道荤菜，却没想到这康娘子能堂而皇之将这大骨汤当作一份免费的菜肴发放。
再细看里并不是大鱼，而是些小鱼小虾，乌橹闲时也去码上做些生意，自然知道这小鱼小虾不好卖，只能做猫食来卖，若是寻常家不稀罕吃此物。
可他仔细扒拉碗里的佐料，却瞧出了，这小鱼小虾皆被仔细收拾过，耐心刮去鱼鳞取出内脏，而后用小火慢熬，直到熬煮成
白色才罢。
碗里的鱼已经被炖得稀烂，鱼骨加起来不过丝丝拉拉些，这些的鱼汤却是极其滋补，
喝一，醇香十足，倒比那些大鱼熬的鱼汤还要鲜美味。
他一气喝了许多，许多同伴亦是如此，惹得少年们不解：“师父，都说这汤好，这汤没放盐好在何处？”
慈姑笑道：“这道汤好就好在不放盐。”她适才勒令少年们不许放盐，有汤水滋润可解渴。这些在工地上又饿又累，汤不可太咸，此时一般烧一道无味无盐的汤，都要来称颂鲜美。
吃饭的有认出她的，推推同伴：“这是康娘子所做。”
“啊？居然是康娘子来我们做饭？当真可是大运气。”
“我浑家去过她家的娘家脚店吃过席都说好，浑家说好那便是好。”那瞧着红烧砸吧下嘴，“可惜不能拿去与我浑家吃哩。”
