自从张三郎和尚家姑娘的婚事敲定后，徐慨就再未在食肆出现过。
含钏若有所思地看了眼暖阳普照下的宅子大门，大门大大打开，阳光将门的影子洒落在青石板地上，行人来来往往、色匆匆，百十人过尽，却无人是他。
含钏埋了埋头，再抬头看冯夫人时脸上又挂上了那抹真诚熟悉的微笑。
“时甜”的生意比含钏想象中好做，胡同的行人比含钏想象的多，恰好牛乳茶的香味飘散得很远，十文钱的价格咬咬牙也就给了...人来人往间，做新客的量比做旧客的多。
虽只开晌午，小双儿每到夜里便累得手都抬不起来，人眼见着瘦了一大圈儿，好不容易养出来胖嘟嘟的小脸蛋一下子就被打回了原形，含钏有些心疼，看看“时鲜”的人，拉提是副厨，如今历练得越发好了，含钏做一道菜，他尝一遍看一遍就能复刻个大概，一晚上五桌人两个厨子是没问题的；钟嬷嬷是账房，如今虽名下有宅子有田地，却也没搬出“时鲜”，照她老人家的话说，在“时鲜”赖着，还有人给她做饭吃！
原先小双儿是跑堂和小二，时不时串一下墩子，如今整个晌午都焊在“时甜”里，人就这么点精，晌午用光了，晚上难免打不起精。
等于，食肆少了一个人。
含钏挠挠头。
又去找黄二瓜买？
钟嬷嬷人老道，含钏请钟嬷嬷帮忙去官牙走一圈儿，人没买到，买回来一只毛亮体壮的骡子。
含钏：？
小双儿：？
拉提笑了，这下好了，往前食肆里有啥重东西，三个女人全看着他，如今总算有头骡子帮忙分担分担了。
钟嬷嬷摆摆手，“...看了一圈，要不眼贼机灵，用着不放心，要不木木呆呆的，没咱小双儿懂事儿，如今太平年，仆从贵着呢！我问了问，十来岁看得出样子的姑娘至少这个数！”
钟嬷嬷双手展开。
小双儿倒抽一口气，“十两银子！”
小双儿有点悲愤。
凭啥！
当时她才二两银子！
含钏也觉得贵了，十两银子买个不太称心的回来，又要调教还要再看看性子，她着实没这个时间和精...
钟嬷嬷拍了拍腿，“您别说！人没看上，这骡子，我觉着还不错！素日咱出门不都租牛车吗？一次两次倒是小数目，时间多了，你自己算算多少银子？还不如买头骡子，素日里也能装货驼人的，这才二两，我觉着划算。”
行吧。
划算就划算吧。
故而，东堂子胡同多了一个钟嬷嬷骑骡子的身影，古有张果老骑驴，今有钟嬷嬷骑骡，老太太采奕奕地骑着骡子从胡同口跑到胡同尾巴，丝毫不见在掖庭浣衣局时不苟言笑的模样...
好吧。
含钏姑且以为，拥有一头小骡子是钟嬷嬷一直以来的梦想吧。
第一百二十四章 白斩鸡
食肆添人这件事搁置了下来——实在没合适的，也不能硬着头皮上，含钏问了黄二瓜，若买下来发觉调教不出来要把人退回官牙，那之后这人再买卖，就走不了很好的地方了。
特别是姑娘家。
含钏一开始似懂非懂的，钟嬷嬷附耳解释一番，含钏方恍然大悟。
被前一任主家退回去的仆从，一定是有什么问题的。
再买卖时，多是考虑卖到风月场所或是戏班等下九流的地方...
还是得慎重一点。
既是不来新人，小双儿咬了咬牙，拍拍胸脯，给含钏长士气，“您放心吧！撑得住！一个小档口罢了！能有啥呀！”
含钏到底把拉提拨过去帮忙。
再把牛乳茶每日营业的分量固定在了一百份，卖完，档口就关上。
如此一来，店里也是连轴转得很，白爷爷下值下得早，便过来看含钏，手上还拎了只放了血拔了毛的鸡。
小双儿和钟嬷嬷站在宅子灯笼下，来不及招待，一边伺候等位的大爷，一边给了白爷爷一个眼，“您先进去吧！掌柜的在里面呢！”
白爷爷背着手进去，见里面高朋满座，说是五桌，也有两个两个的拼桌，含钏站在柜台后顶钟嬷嬷的班，硬着头皮拨算盘记帐本子，拉提一人在灶屋忙活——一个人掌勺出菜本就比较慢。
白爷爷环视一圈，把鸡往含钏柜台一放，便一头钻进了灶屋。
有了白爷爷帮忙，食肆上菜快多了，一晚上下来，含钏难得地松了一口气，临了打了烊，白爷爷见三个小的都瘫坐在厅堂里，钟嬷嬷背靠着柱子抹了把额角的汗。
五月的天儿夜里也有些热，闷热，像闷在蒸笼里似的，一点儿也不透气。
含钏发丝儿被汗打湿透了，紧紧贴在面颊上，有气无力地瘫坐在椅凳上。
白爷爷“啧”一声，手都挥在半空中了，想了想到底还是放下了。
这死丫头！
把自己搞得这么累做什么！？
白爷爷沉声问，“吃饭没？”
含钏愣了一下，随即可怜巴巴地摇摇头，还吃什么饭呀...晌午做完茶饮和档口，紧跟着就来了吃晚膳的食客，四个人忙得马蹄朝天飞，如今闲下来才感到有些饿了。
白爷爷到底狠狠拍了拍含钏后脑勺，“个傻子！”又拎着鸡钻进灶屋去。
没一会儿，端了一盆饭和一大盘鸡肉出来。
三个小的如饿狼扑羊般一哄而上。
饭是鸡油饭，饭里有姜、蒜、鸡油和香兰叶的香味，配上了酸酸辣辣的小黄瓜，小双儿恶狠狠地塞了一口饭，再配上咬黄瓜时的“卡蹦脆”，如嚼烂别人的骨头。
鸡肉是白斩鸡，白斩鸡是用滚水一点一点浸熟的，为了皮肉的滑嫩，讲究个肉熟骨不熟。
切开的鸡骨头里还泛着红，小双儿眼里冒着绿光——今儿个就算是这鸡骨头里淌着血，她也要吃了它！
含钏夹了一块儿白斩鸡，沾上香油芝麻粗盐，皮滑肉嫩，又清淡又鲜美，快感动哭了，“您当真是救了我们一命！要不，您别干了！淑妃娘娘不是下个月产子吗？您索性提早告老，来‘时鲜’安享晚年吧！”
白爷爷一个响磕儿扣在含钏脑袋上，“想得美！爷爷我来你这儿，不是安享晚年来的，是历劫来了！”
看了看吃得眼冒绿光的另两个小的，一巴掌扣在含钏后脑勺，“既是当了掌柜的，做事干事心里头要有章程！你们就这几个人，又想卖茶饮又要做晚膳生意，都长了四双手八只脚？你自己累，拖着伙计也累！”
含钏被骂得喷嚏都不敢打。
道理是这个道理。
当时只觉着张三郎这法子好，想着好就开始干，人员不凑手，就造成几个人天天累得像条狗。
含钏缩着脖子听骂。
白爷爷又骂了两句，看自家徒弟放了筷子，老老实实佝头受教，一副乖乖巧巧的模样，沉吟半晌后才低声说道，“这几日，爷爷我给你找个人来帮忙吧，崔氏的远房侄子，从河北来的，前些时日求着我在鼎盛居谋了个帮工的活儿。你若用得惯就用，用不惯给爷爷我说，撵了走就是。”
一开始不荐过来，就是怕含钏看在他的面子，咬着牙收下。
如今一看，这死丫头贪多嚼不烂，开了食肆又卖茶饮，还在墙上开了个档口...
