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打豆腐(2 / 3)

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玉琴姐弟三人,也不会不想办法的。

陈立秋不好再追问,柳玉琴也怕他们再揪着柳家的事情说个不停,干脆说:“今天要磨很多东西呢。每个人都有活要干啊。”说着给大家分配任务起来,比如推磨,这个重体力活,就扔给陈三和陈立秋了,又让马师父和瞎公帮着把早就泡好的豆子,糯米都抬出来。

她自己又和哑婆去拿了两只早就洗干净的大盆子出来,这是要装装磨好的豆浆与米浆的,并且还得其他各种要用到的小器物等等。又让铁牛去挑水等等,今天要洗涮的东西可多啦,水也是要多用几担的。

一时间,全屋子的人都忙活起来了。

平时用不上的大锅大灶,柳玉琴也点燃了,烧着热水,洗洗涮涮,然后再准备烧豆浆,又让铁牛带着两个小的叫赵成奶奶过来帮忙,顺便让两个小的过去和赵成小满兄弟两一起玩,免得他们在家里跑来跑去的,妨碍大家干活。

推磨这个活儿男人都会干,但是给磨子喂料这个活,一向可都是女人干的,而且还得身手灵活的女人才干得好,要每推一圈,就瞅个空赶紧举着勺子把勺子里的料喂进磨眼里,这个动作得快得灵活。不敢容易打扰推磨的人的动作,甚至把料弄撒到地上,而且喂料不均匀也不行,而且喂料的人也不轻闲,得时刻注意着推磨人的动作,而且还不能坐下来,等时刻等着边上,手里还得不停地舀料。所以,这个活儿,哑婆,柳玉琴,赵奶奶三个人轮换着干。

推磨的人,也由马师父,陈立秋,瞎公三人轮换。

等豆子都磨完了,柳玉琴和赵奶奶就要忙着去过滤了。

铁牛和陈三在一边帮忙,做力气活,过滤很需要力气的,一个人搞不好。柳玉琴和赵奶奶两人在一头牵起包袱的一头,瞎公一人在一头牵起包袱的另一头,铁牛和陈三抬起盆子的豆浆水往包袱起慢慢掉,倒完了,再把包袱狠狠地挤捏一会儿,让它完全流不出汁水来了,剩下的就完全是豆渣子了。过滤完后,就得烧豆浆,准备做豆腐了。

剩下的磨子边,陈立秋马师父正歇着,这回推得是糯米浆,还得先洗干净磨子,哑婆一个人喂料,好在磨的汤圆浆并不太多,不然可得把哑婆累坏了。

等豆浆上了锅,哑婆他们的糯米浆也快推完了。

盆里的糯米浆很好处理,直接放在角落里,让它们自己先沉淀着,等到晚上了再拿几层包袱放在上面,包袱上面再装上干净的草木灰,等明天早上起来,草木灰吸走了水分,汤圆粉就成了,可以搓汤圆了。

然后,还得蒸糯米打糍粑,哑婆拿来早就洗干净的大蒸笼,指挥着铁牛把泡着的两桶糯米往自己家挑,蒸糯米也得大锅大灶,柳家的大锅大灶在煮豆浆,就只能回他们家去蒸糯米了。

这会儿,陈三陈立秋和马师父三人就可以歇会儿了,等糯米蒸熟了就要出力打糍粑了。

锅里的豆浆也煮开了,柳玉琴打了一盆出来,放上糖,让大家每人过来喝一大碗,解解泛。又让铁牛舀了一盆给吴家那边送过去。吴大有两口子在家里编草席,顺便看着四个孩子呢。

第一锅豆浆可以出锅开始点豆腐了,柳玉琴什么活也不干了,就等着一边看赵奶奶点豆腐呢。

“我还不会点豆腐呢。我要学着点。”

赵奶奶也是干惯了这个活的,笑道:“这个说简单就简单,主要是靠眼睛看,多了不行少了不行,再就是热了也不行冷了也不行。”

“您说的都这么复杂了,还说简单。”柳玉琴笑道。她当然知道这个分寸不好撑握,所以才要学的啊。而且她也不用自己点豆腐,下次要做就赵奶奶来,或者叫村里会的人来,大不了给别人几块豆腐当报酬就行了。

不过赵奶奶不愧是点豆腐的老手,点出来的豆腐非常漂亮,柳玉琴看着这嫩嫩的豆腐,才想起刚才居然忘记弄点豆腐脑吃了。

“哎哟,我忘记了我们还可以先吃豆腐脑啊。”

“喝了豆浆就差不多了吧。”赵奶奶笑道。一大碗热乎乎甜滋滋的豆浆下肚了,很是补充体力呢。

柳玉琴连忙说:“下一锅,咱们先点一盆嫩嫩的,吃点豆脑。就当是午饭了。剩下的再点豆腐。”

大家都是在干体力活,一碗豆浆她觉得不抵事。

赵奶奶当然不会反对主家的决定,笑道:“也行。今天反正是打豆腐,大家也是要都尝尝。”

豆浆是豆浆的味道,豆腐与豆腐脑也格有千秋。

点好的豆腐还得再拿成形的框子与包袱出来压豆腐,这些东西都是昨天晚上,柳玉琴和哑婆瞎公都准备好了的。

依旧是把豆腐全舀在包袱里,用框子压制好,上面再压上一块石头就行了。

等豆腐里的水慢慢沥干,就成了老豆腐。老豆腐做出来后,拿刀直接划开成一小块一小块的,直接被柳玉琴扔到外面去冻着了。

还说:“冻豆腐可好吃了。”

“那是,冻着可以吃好久呢。”赵奶奶也笑道。

接下来是第二锅豆腐了。

这次做了嫩嫩的豆腐脑,柳玉琴本是想直接放糖吃的,突然想起南吃甜豆腐脑,北吃咸豆腐脑的区别来了,连忙在小锅里炒了点肉沫加了大蒜与酸菜,炒了一大碗,再熬了一小碗红油辣椒面,说:“爱吃甜的就放糖,爱吃咸的就自己加味道啊。”说完又叫铁牛去叫吴大有夫妻两把孩子们都带过来吃。

“哟,吃个豆腐脑还这么多讲究啊。”陈三笑道。话是这么说,他自己却也爱吃咸的,加了一勺子肉沫再加了一点儿辣椒油,美滋滋地吃了起来。吃完还又吃了一大碗加糖的。

柳玉琴自己更加吃甜的,就加了点糖吃了一碗,想了想,又弄了小半碗咸的吃了。忙活了这么久,她倒还真是饿了。

最后,每个人都尝了两种味道。

“是咸的好吃,还是甜的好吃?”柳玉琴笑问道。

众人皆说:“都好吃。”

柳玉琴哈哈大笑起来,说:“我还以为大家会为是甜的好吃还是咸的好吃吵一顿的呢。”

“这有什么好吵的,总有人爱吃甜的,也有人爱吃咸的。你弄的这个辣椒油味道可好了,拿来醮饺子吃,会很好。”陈立秋笑道。

“恩,拌面条也行。你们要是爱吃,我呆会给你们做一小罐子,你们带回去吃。”油辣椒可以存放很久,而且现在又是冬天,不怕坏。

“太好了。我要多一点。”陈三连忙说。

“你要那么多,吃得完吗?”马师父笑骂道。

“哪里会吃不完,对了,柳姑娘,这个辣椒油我们吃火锅时,是不是也可以拿来当调味品啊?”陈三又问。

“当然可以啊。其实吃火锅最重要的涮肉片,各种肉片,猪肉羊肉牛肉都可以。”柳玉琴笑道。说起来,才吃了一顿丸子火锅陈三已经迷恋上火锅的吃法了。这话果然引起了陈三极大的兴趣,要不是看柳玉琴太忙,他早就拉着她开问了。

因为吃完豆腐脑,糯米饭也蒸好了,要打糍粑了。

“可以打糍粑啦,来来来,男人们都上场。这也是体力活呢。”柳玉琴大笑道。

打糍粑其实很简单,就是把蒸熟的糯米饭翻来覆去的捣烂成泥,团成一团,放干,再切片就行了。

但打糍粑很需要力气,因为糯米粘性强,捣烂的过程需要很浪劲呢,不然就会有的米还是颗粒状,影响口感,吃起来也觉得不好吃。

三个打糍粑最适合

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