”可这还是整的,”开阳疑惑,”不用分割吗?”
容妤摇,”预备来做烤
猪的,就得整猪才好。”
烤猪比较耗时间,这会儿倒也可以开始着手做了。
将初步处理净的小猪仔放到案板上,容妤寻了一把刀,在开阳惊讶的目光中,手起刀落,直接将手下的猪仔从
部内侧沿脊骨劈开,去除了板油,又剔去前胸三到四根肋骨和肩胛骨,手法十分利落,看得开阳啧啧称。
没想到容娘子看着娇弱,下手还一点都不含糊。
容妤又将调好的酱汁涂抹在猪腹腔内,腌制一会儿之后,接着又调了一碗酱汁继续往猪腹内涂抹。
看着她有条不紊的动作,开阳从一开始的惊讶已经变成欣赏,他突然觉得,看容娘子做吃食是一种享受。
念刚一起,就听
身侧有清淡的男声响起,”容娘子,这是何物?”
开阳被吓了一跳,一脸懵的抬
,就见自家王爷不知道什么时候进来了,此时正指着桌子上放着的一个白瓷罐,里面隐约可见红色的物体,开阳记得,方才调酱汁时容娘子还用了的。
不对,这不是重点!
重点应该是——
王爷为什么会进厨房?!
不是说君子远庖厨的么!
殷玠才懒得理他,定定的看着容妤,显然是想知道答案的。
容妤抽空瞄了一眼,笑道:”是腐。”
”腐?”殷玠挑眉,”味道似乎有些独特。”
容妤点,”殷公子好鼻子,腐
又称霉豆腐,是豆腐通过发酵后腌制而成的食物,虽味道有些冲,但不论是
吃下饭还是拿来做菜都不错,我这儿还有一罐子,不如殷公子待会儿带回去尝尝?”
说真的,看这罐子里红彤彤的一团,似乎还有些黏腻,殷玠并不怎么想吃,听见容妤的话,到嘴边要拒绝的话又收了回去,矜持的点了点,”那就多谢容娘子了。”
开阳:”……”没想到你居然是这样的王爷,我们是来这儿帮忙,你倒好,感打秋风来了,说好的要脸呢?!
殷玠既然进来了,一时也没打算出去,一个在外面坐着也无聊,不如就在旁看看。
至于帮忙活——
殷玠表示,属下养着是吃饭的吗?
厨房里多了几个对容妤来说并没什么影响,等猪
腌制的差不多了,就找了几根木条在猪腹腔内安上支撑,又用铁丝扎好,使
猪定形,又在猪身前后各
上了两根钢叉,好方便烤制。
下一步就是烫皮了。
红豆早已经烧好了热水,让红豆帮忙掌着,容妤用勺子舀了热水小心的往猪身上淋,直到猪皮渐渐变硬,然后擦
了表皮水分。
烤猪要想成色好,最关键的一步就是上色了,也就是俗称的脆皮糖浆。
容妤取出自己熬得麦芽糖浆,又倒开水化开,等融化后又加
白酒与醋调和,小心的将调制好的糖浆均匀的涂抹在了
猪皮上,抹好了就让红豆与英娘拿着蒲扇给猪皮扇风,待
了又继续涂抹,如此反复。
早在容妤拿出那罐子麦芽糖浆的时候
殷玠眼睛就亮了,等看她一步步做,心中对这道菜的期待也越来越大。
”为何要等它风?”见容妤将刷好糖浆的
猪晾在一旁,还时不时拿扇子扇风,殷玠终于按捺不住心中的好,问道。
容妤笑了笑,轻声解释,”只有风后才可以烤制,否则成品会花脸。”
花脸?
殷玠稍一想就明白了,忍不住也露出了一个浅浅的笑容,这个形容倒是贴切。
在等风的空档,容妤又去弄了两道小菜,想着殷公子
吃甜
,她就
脆弄了一道江浙名菜,蜜汁糯米藕。
将莲藕洗净,切去一端藕节,往里塞淘洗净的糯米,然后再将切下来的藕节用小竹签扎紧,放
锅中熬煮,同时加
红糖,待到藕变成红色后取出,晾凉切片,再淋上一些蜂蜜,最好是有桂花酱。
清甜软糯,香味诱,既是甜点又可当菜,夏
里吃格外的舒畅。
容妤正拿了筷子往里灌糯米,一缕发飘了下来,扫的脸颊痒痒的,容妤
也没回,”红豆,帮我把
发捋一下,散着不大舒服。”
不知什么时候方才还挤挤攘攘的厨房空了出来,竟只剩下容妤与殷玠两。
容妤喊了两声没应,眼下手上又不得闲,正准备就这样让它飘着算了,突然身后伸出来一只手,帮她把
发捋到了耳后,像是不大习惯,动作虽轻但还是有些迟疑。
”这样不行,容易散,你帮我把发绑起来吧。”容妤
也没回,专心往藕里塞糯米,吩咐道。
殷玠正准备收回手的动作一顿,看着眼前只用了一根麻绳束着的如墨长发,一向处事不惊的广平王一次犯了难,梳
发他会,但给
子绑
发,他还真没尝试过。
绑,还是不绑?
这真是一个难以抉择的问题!
”嗯?”迟迟没见后面的动静,容妤催促,”快些,要是发散下来不小心弄到吃食里就不好了。”
长发容易掉,
发丝又细,要是不小心夹在菜里也未必会及时发觉,要是
家吃的时候从菜里发现了
发丝那可就尴尬了。