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“一份红油抄手带走，承惠六文。更多小说 LTXSFB.cOm七
后酒楼开业，还请赏光。”
简清将绘着青花水纹的瓷碗放
描金食盒内，抹了把汗，笑着送走一身青衣小帽也藏不住出身府邸富贵的仆从。
夜幕时分，简家小摊已经今非昔比，城门关闭后摊前仍排着长队，多是拎着食盒来买一
尝鲜的富家仆从。
若只是一场寻常比试，倒也不至于如此跟风者众，但简氏
与方一品的比试惊动了知府和华阳王，胜者也算是某种程度上得了两
认可，这才引了城中富商官宦纷纷遣来买。
简清本就是为了借力，如今场面正合她意，只是虽说她想要立刻开门营业，但大堂装修还要些筹谋准备，约好了木匠做工时间，也就趁闭门装修之前，再售卖两吃食。
肖勉在城门关闭之前已经离开，眼下简澈迈着小短腿前前后后跑着，从后厨带过来的抄手已经包得有模有样，得了简清赞许的一眼，便能笑许久。
姐弟两配合无间，只是忙碌仍令有些吃不消，简清将几碗抄手下进锅里，便到一旁剁起卤味。
守在摊子前等着卤味的食客脸上有些许不耐，但始终不曾闹起来，等卤味到手摸起来重量不对，再诧异望向简清时，只得到了郎一个笑脸，“劳郎君久等，多的算是添
。若是好吃，下次再来买便是。”
四邻的铺子大多门扇半掩，酸溜溜地看着先前冷冷清清，如今门庭若市的简家门前，各家掌柜叹了气。
啧，好会做生意！
好不容易送走买卤味的食客，锅中抄手未熟，简清呼出气，喉咙发
，对眼下的忙碌有些疲惫。
早晚两次售卖招工时上门自荐的帮厨小工倒是不少，但酒楼初开，也用不了十几个，简清与他们一并约了明白天来现场考验，择优录取，却没想到今晚间会有这般多来买吃食，才一时有些忙不过来。
卤汁醇厚辛香随风飘散，整条街上都飘着卤味的香味，简清搅搅木桶里剩下的一点鸭脖猪蹄，盖上盖子，一抬，就见桌案侧面站了一个锦衣中年。几十两一匹的藏蓝色锦缎裁就的长衫在夜色中并不起眼，若不是简清曾见过类似锦缎裁的衣裙，恐怕也要将这认成普通食客。
不过，不论贫富，上门也都是为了吃饭，简清扬起一个笑容，问道，“小店夜间售卖抄手细面，卤味还有猪蹄鸭脖，不知客要哪种？”
中年皱眉，“竟是没有
食么？”
这话一听便是不差钱的，原本不是不能专门做一道菜出来，但一旁抄手锅前还有在等，简清实在分身乏术，推脱道，“若是要点食，怕是要稍候些时辰，不若待小店开业后菜牌齐备时客再来尝鲜？”
中年已走到此处，哪有再回转的道理，一皱眉，道，“且做来便是。”
客坚持，又是这样一个即将重新开业的关，简清并不想惹出什么不快事端，想起湃在后院井中的那块备着晚上做来吃的五花，叹了气，无奈应下来，“阿澈，引客进去坐。”
等送走排队的食客，简清才得了闲暇，想来堂中一直候着的客是被卤味香气吸引，但现炖卤显然已经来不及，脆做个凉菜，方便快捷。像他这种猪蹄都不当做的家，在外也就吃个新罢了。
至于客究竟是豪商还是官宦管事，菜色送上，银子给到手，简清才不管他。
五花带皮下锅，皮脂煎至金黄焦脆捞出过水清洗，再和葱姜花椒黄酒一同放于小锅中煮熟，熟过冷水冷却，方才还松散的质便紧绷起来。
一旁碗里是剁碎的整大蒜蒜泥，搅盐糖酱油香醋，等均匀后加一勺芝麻香油并两勺辣椒红油，蒜香浓郁，几乎能将呛个跟，连原本气味浓烈的辣油都在蒜味的遮掩下变得隐蔽起来。但只有吃进中才会知道，两种迥异的刺激辣味，会产生怎样的妙变化。
简清一手按，一手提刀，刀光连闪，菜刀余声未落，她一抬手，一整块五花就被均匀铺在盘中，如花一般错落绽开，层层叠叠，每片都切得极薄，最底部一圈，还能透过片看到瓷盘盘面上的细致花纹，再将调好的料汁绕圈浇上，红艳的油花挂在
白透亮的片上，只看一眼，就令食指大动。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
那位显然养尊处优的中年，也不例外。他持着筷子，显得有些踯躅不定，简清知道他犹豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的臭，是所有都无法避开的一道难关，尤其是还需要见客或者服侍主的，很少会吃这样味道重的食物。
不过，简清有打
他犹豫的自信。果然，中年犹豫许久，夹起一片放中，动作久久不变，简清心知自己已经过关。当然，她的手艺，怎么可能有食客能拒绝呢？
蒜泥白这道菜在前世已经很少有点，那个时代流行低脂健康饮食，像这样大吃肥的菜色，被大多数敬谢不敏，加上许多厨子刀工不过关，切得片过厚，自然会影响感。但在简清手下，这都不是问题。
和梅花或者肋条里脊相比，五花那种肥瘦相间，油脂满溢的感，是无法替代的脂肪美味。哪里有能够拒绝热量、脂肪和胆固醇呢？
简清见中年吃上了，也就不再多管，去门接替了简澈，让他去后厨先收拾起来。
中年本只想尝一，但等他停手时，盘中已经只剩下红油和蒜末，却是吃得净净，肥腴弹牙、辛辣酸香的味道还在中缭绕，他手下一顿，面色不改，从怀中掏出帕子仔仔细细擦了嘴角。
等了半天，也没有来招呼他结账，中年这才想起自己不是在什么正辉煌的昂贵酒楼里，看简家姐弟模样，这营生甚至只有她二支撑，一在前，一忙前忙后收拾碗筷，小短腿捧着一摞空碗跑得飞快，哪里有多余的跑堂小二来招呼他。
小娘子年华正好，却要陷于商贾之事抛露面，无庇佑，生多艰，不好不好。
简清刚煮完一锅抄手，安顿好客，夜色渐
，流渐少，能稍稍偷得几分闲暇，就听身后有问道，“简小娘子可有怨怼？”
所谓
浅言，这一问简直可以称得上无礼了。简清回身，对面正是那个中年，她有些惊讶，弯腰一礼，“客何出此言？宾客盈门，仓禀丰实，大好生活，无从怨怼。”
中年轻咳一声，“小娘子如此，终究非长久之计。”
他说得含混，简清听得也迷糊，她皱了皱眉，“以一技糊谋生，如何不能长久？”
中年见她迷惑，只得把话挑明，“子之身
持酒楼多有不便，无庇佑，风
多多，不若寻个厨娘或府邸内的差事，安稳度。”
“独立门户，生活亦佳。”简清笑笑，又是一礼，“客有心了。”
中年得了确定的回复，探究地望了简清一会，摇摇，也不再多言，掏了银两就速速离去。
凤溪城不设宵禁，中年转过城中街巷，知府衙门对面的查记糕铺里还亮着灯，他转到后门敲了敲门，府兵迎他进去。
雍淮正斜倚在榻上看文书，偏看见中年进门，笑了一声，“桂之，可真是稀客。怎么，不在关中待着侍奉老师，却来找我的麻烦了？”
话说得随意，但他身体已然绷紧，符桂之作为肃亲王身边谋士之一，自肃亲王被遣至关中后，轻易不会出州府，眼下夜前来，怕是来者不
