送刘家四
进门的阿菇都急了起来。
阿菇端着托盘上专门盛出来散开铺平的一堆热米饭努力地扇着风，回
看着优哉游哉片鱼片的简清，脸上满是焦急，“东家，客不是要先吃蛋炒饭吗？你先做别的，来得及吗？”
简清手掌摊在托盘上空试了试温度，吩咐道，“拿去吊井下面晾凉，半刻钟再回来。”
“东家！”
简清看着已经着急起来的阿菇，笑道，“急什么？教你一句话，磨刀不误砍柴工。菜色总是要一道道做，但是前面的准备却是有节省时间的余地，你看我是在做鱼，怎么知道我不是在做蛋炒饭？快去吧。”
阿菇似懂非懂地点点，端着托盘跑了出去，看那样子，生怕跑慢了耽误事似的。
简清摇摇，自己着手备起蛋炒饭的配菜来。
蛋炒饭这道菜色，听起来容易，上手也简单，可真正做得好、做得出彩的厨子却寥寥无几。更别说雅间里四
味都不尽相同，所谓重难调，想要一锅烩出来四碗饭，只会得到一个平平无的评语。
一刻钟后，阿菇端着托盘上泛着金黄色泽的四碗米饭敲开了雅间的门。
第4章 糖醋里脊
阿菇端着托盘进门施礼,走到上首先送了刘老那碗，其后是刘炙、刘少夫和刘小宝。
礼数倒是不错。刘老暗暗点，点了一半,便被慢慢飘起来的炒饭香气勾住了鼻子,不由得低看去。
炒饭粒粒分明,金黄又不显得过分油腻,小块胡瓜、菌子和
蛋碎点缀其中，颜色活泼喜,
青色的豇豆段细细切碎与米饭炒在一处,增添了一分解腻酸香。
只是一眼,刘老便察觉出这碗蛋炒饭与其他酒楼的不同来,再抬去看,另外三面前放的小碗虽然乍一看色泽相近,都是挂着蛋
炒出来的粒粒金黄,可细细去看就能发现，碗中内容各不相同。
小孙子离他最近,碗中的蛋炒饭泛着橙红,一
不大明显的辣香飘起，和蛋炒在一起的
粒显然也被卤过，颜色,滋味鲜明。一旁儿媳碗中炒的是酸菜丝，酸香鲜美。刘炙碗中炒的是青豆虾仁，最基础不过的扬州炒饭做法，端得近了，刘老还能从中闻到淡淡清甜酒香。
刘老一一查看过各的蛋炒饭，心中十分惊讶。
炒的蛋炒饭配料滋味各个不同这不怪，他们一家在酒楼吃饭时经常如此,但是在没有提前告诉酒楼厨子各味的
况下能做到将味预料得分毫不差，这眼力可不是一朝一夕能练出来的。
刘老自己
清淡味，但是老了总想吃点开胃的味道。儿子嗜甜嗜酒，儿媳好酸味，孙子好食好辣味，连自家厨娘刚刚到府中时都摸索了许久各味，谁想到在简家却是一次就被呈上的饭食搔到了痒处。
若不是知道儿子刚回凤溪两天，没有时间去外面闲逛，刘老都要以为是他们小两与简清串通好来在自己眼前演的一场戏了！
但是光是推测出各味这只能说明眼力，厨艺如何还是要靠吃食说话。只是，在蛋炒饭端上来之前因那场比试先
为主地认为简清只会家传菜色和辣椒的刘老，此时却对自己的眼光第二次生出些不确定来。
第一次不确定，却是比试时他与华阳王提及简方二输赢，笃定简清会赢。
刘老自儿子碗中舀起一勺炒饭，仔细去分辨才能看出来简家炒饭与迎仙楼那碗扬州炒饭的不同来，简家炒饭里的酒味清冽淡然，不比迎仙楼专用的绍兴黄的滋味淡中自有厚重，轻薄酒香与河虾的鲜和青豆的清甜相融得恰到好处，炒饭时放的油也明显少了七分，鲜甜不腻，回味悠长。
没了迎仙楼扬州炒饭做法里用的火腿的重酱滋味作为点睛之笔压轴，却将鲜、淡二字推向了巅峰，连菜油味道都被掩盖下去。若是再咬一炒至松软的蛋碎，才会体会到足够油脂炒出来的肥腴又不失鲜美的感，看似味道寡淡的一碗蛋炒饭，实则内里各种滋味
相辉映，任谁吃下一都说不出一句平平无。
若说配菜滋味出彩，那最讲究粒粒分明、韧而不涩的米饭本身便更是令印象刻。没有剩米饭冷透又炒热的硬散感，却也不是刚出锅的热米饭的感黏着松软。
简家究竟是用的什么主料这个问题在刘老心萦绕，却始终得不到一个答案。他在中反复品尝着一米饭，稻米的甘甜随着咀嚼泛了上来，形成新的一甜味压住轻飘的配料感，这味道分明就是热米饭的味道，可热米饭又怎样做出来弹牙微韧的感？
眼看着他久久不语，面上沉重，刘少夫不免心中一沉。
怎么，小简掌柜的手艺竟是没通过家翁的试验吗？
刘炙却不这样想，他愁眉苦脸地从父亲手下拖走了自己的小碗，“爹，你再吃，儿子就没得吃了！”
刘老从沉思中惊醒，轻咳一声，放下手中勺子，端起父亲的威严，“去个看看，简小娘子其他菜什么时候上来。”
闻言，刘少夫笑了起来，“爹爹看来是对小简掌柜的厨艺颇为认可了？”
刘老假装不在意地低看向自己的一碗蛋炒饭，余光却还看着儿子拿走的那一碗，转移话题笑着问道，“小筝如何与她结识的？”
刘少夫闺名一个筝字，平
虽然刘老也是笑眯眯和风细雨的样子，但哪有今这样和气到叫起名字的时候，大多是“阿郎媳
”这样的称呼，可见刘老今心着实不错。
刘少夫在桌下捏着帕子，有些紧张地答道，“先前简家开业在城中派送椒盐柳，小宝尝过之后惦念起来，便来简家吃过几次午食，觉得吃食颇合味。因此，今年您过寿媳才提议来简家吃饭。”
既然如此，便不是他以为的简家私下里走了什么门路哄得为她说话，倒是他错怪于简家了。
先前简知味在时的简氏酒楼他也是来尝过的，虽然有些功底，到底蛋炒饭滋味失于厚沉，比不得简清所作。而他想着简清只靠家学和辣椒，不过是个厨娘的念，如今看来却是过分轻视。
再想想比试时那盏一品豆腐，豆腐中裹的本该是馅，简清却将馅变作丸，鲜汤滋味便与丸分离却又有所联系，取得了鲜味与主材滋味之间的平衡。个中巧思，可见一斑。
刘老若有所思地点点，瞥见孙子还在眼
看着面前小碗，却始终没有动勺子，不由失笑，“小宝，怎么不吃饭？”
刘小宝自有他的一套逻辑，道，“小宝在等着吃菜，要先吃菜才能吃得多一点！”
幼子天真无邪，可见期待。
刘老执着勺子顿了顿，还是下勺挖了一勺自己的炒饭。
嗯，酸豆角略突兀的酸气被胡瓜清透滋味冲淡，又有菌子提鲜，再加一点带着酱味的蛋碎，厚重香气被活泼滋味逗引，激发出别样美味。
只吃了一勺，刘老就放下了勺子。如此美味，自然当细细品尝才是。
刘炙看着父亲表，心中讶异，这简家滋味竟如此好么？既然如此，他对即将上来的糖醋里脊也多了几分期待。
一家全在等菜，一时间雅间中安静下来。
不多时，一碟五香毛豆先送了进来，刘小宝兴冲冲站起来探手去拿，却听见娘亲的轻咳声，只得老老实实将手中豆荚剥开放祖父面前小碗，“爷爷，吃毛豆！”
刘老故意逗他，问道，“既然小宝最初吃的是简家椒盐柳，为什么今点的菜是五香毛豆，是不是怕爷爷
