站在案板之前，看着刚才准备好的一应材料。
回想着昨天王闯做饭时的步骤和过程。
拿起刀来，此时的这块里脊
也完全的消冻了，变成了软软的一块，只是手摸上去的时候还有一些冰凉。
都说容易发凉的猪，上辈子都是折翼的天使，想来这一块儿也是如此。
首先便是将这一块切片，在最开始的阶段，陈年一般都是从模仿开始的，这样一来便可以少走很多弯路。
首先便是四公分左右宽，八公分左右长的片儿，昨天陈年看到王闯在切出来之后片比较厚，又从中间横抹成两片，使其变得更薄。
但陈年觉得自己有这个能力，于是直接就将这切成了薄薄的一片。
两个
做了八两，因此也就要先下八两的料。
下料的第一步就是在切好片之后放
盆中，然后先加苏打
进行腌制。
因为苏打属于食用碱，而用食用碱腌制的会使的纤维被软化，纤维间的黏
被融化，会变得更加松软。
这在陈年的知识范围之内。
加适量苏打后，陈年又往里加了一勺水，然后开始用手慢慢的为其进行马杀
。
得益于陈年的手法不错，在经过这一顿推拿按摩之后，那一片片猪也开始变得发滑发
了起来，轻轻用手一捏，便会十分滑溜的从手中划出去。
很是调皮。
“看来以后不当厨师了去学一学中医推拿也是极好的。”陈年心里寻思着。
腌制上，就开始准备其配料。
关于这里，陈年昨天就已经帮王闯处理过一次了。
从此先把外表的葱白
开，取出里面绿色的葱心。
然后把外面的葱白铺展开来打斜着切成一条条的细丝。
切完葱之后，姜也同样切片，但姜片不宜太细，切成与火柴一般粗细的便可。
再加一些去掉叶的香菜梗，主要是由于香菜叶比较薄，所以在下油锅的时候很容易就被瞬间碳化炸糊，有碍观瞻。
整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闯在让陈年切蒜的时候是将蒜切成片，但陈年在吃过之后觉得如果能把这蒜再切得细碎一些就好了，到时候味道也会更加浓郁，也会更香，所以陈年直接将其切成了与姜丝一般出戏。
