她把切好的
末放锅里，无油煸炒。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』末逐渐被榨出油脂，白色的油泡泡滋滋滋地沸腾出来。待油出够了，蒜末，豆瓣酱和辣椒面通通下进末里。
末被染成红色，稀里哗啦地冒着香，这时候，袁如珠在锅里加水。
水烧开了，她把沥
水分的豆花下
锅内，用生抽
和些许的盐调味，开大火烧。
大约两分钟过去，锅里冒大泡泡了，她拿起勺子，把锅里的豆花压碎压烂。豆花儿变得细细碎碎，香、蒜香、辣香，齐齐渗透味。
烧制片刻，豆花便可以出锅了。出锅前，她给豆花勾了一层水晶晶的薄芡。撒上花椒面，放切碎的木姜菜。翠绿的木浆菜了亮亮的豆花里，红绿相间，油润发亮，很是赏心悦目。
站在袁如珠旁边的李丽说：“不愧是老板啊，做的哈豆花真香！看起来就很好吃！”她吞着
水，已经迫不及待想要吃到袁如珠做的哈豆花了。
哈豆花，和鱼香丝一样，菜名取得很有迷惑
，哈豆花里并没有，就像鱼香丝里没有鱼一样。
为什么没有，却叫哈豆花呢，是因为发明这道菜的厨师一开始准备用豆花做菜，但他的不小心踢翻了盘子里的豆腐，还把豆花给踩碎了，厨师为了不
费，把踩碎的豆花洗净再用，剩下的豆花也给弄碎了一起烧制，却不曾想，弄碎的豆花更加味，烧出来的成品更好吃，所以豆花就多了这样一个做法，由于豆花是踩碎的，所以哈豆花里有一个字，而“哈”，在方言里哈，就是把东西弄得很
，哈，把豆花弄碎弄，所以这道菜就叫哈豆花。
哈豆花有红味和白味两种味道，红味就是加了辣椒和豆瓣，白味就是没有加辣椒和豆瓣。
袁如珠做的是红味哈豆花。
小夏小秋捧着浇了哈豆花的米饭，闻了闻，“好香呀！”
袁如珠把勺子递给他们，“搅拌一下。”
用勺子将哈豆花与米饭搅拌均匀。红亮亮的哈豆花和米饭
织着，将米饭也渗透得红红的。
舀起一勺送中，滑软的豆花即化，豆香，香及椒麻香在舌尖上绽放，鲜鲜烫烫的，回味里还带着豆花原始的甘甜，十分开胃。还想再多感受一下这般滋味时，豆花却已经融化得不见踪影。
下一瞬，渗透味的米粒抵达腔，弹糯的米饭吸饱了豆花的香气，吃起来很香，同样也是鲜鲜烫烫的。
劳累了一天之后，吃上这么一碗热腾腾香
的哈豆花，浑身疲惫都能消散些许。林有旺吃着豆花，说：“老板，你这豆花打的可真不错啊。”
豆花是袁如珠之前亲自打出来的，她打出来的豆花
而不散，绵而不柴，即化，感极佳。
也就是感这样好的豆花才能做出这样让
回味无穷的哈豆花来。
李丽也连忙夸道：“就是，老板你打的豆花也太了。01bz.cc”
她从来没有吃过这么好吃的豆花，从来没有吃过这么好吃的哈豆花。
他俩目含崇敬，俩连夸赞。袁如珠莞尔，“喜欢吃就多吃点吧，锅里还有很多。”
“哎！”李丽和林有旺欢欢喜喜地继续往嘴里塞哈豆花。
袁如珠搅拌着碗里鲜滑烫的哈豆花，眼角余光注意到门前晃动的身影，她起身，走向大门。
作者有话说：
宝子们吃过哈豆花吗？真滴好好吃，好下饭，推荐大家去吃！
ps：我滴完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食]
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第35章
◎水煮豆花牛◎
“刘
, 您还没回家？”
刘正把地上的花瓣碎屑装进袋子里，听到袁如珠的话，她说：“这就收拾了回去呢。”
袁如珠帮她把地上的花瓣扫起来, “今天生意怎么样？”
提及此事，刘眼角笑成了菊花, “卖出去了十几个。”
虽然十十几个才十几块钱，但这十几块钱对刘说已经算很大一笔钱了, 可以够她生活好几天。关键是没什么成本，纯赚。
“那卖的挺好的呀。”袁如珠笑道，“以后生意会越来越好的。”她顿了顿, “对了，刘, 要不要吃夜宵？我做了很多夜宵, 您进来吃一碗吧。”
“不不不……”刘连忙拒绝, “我不饿, 谢谢啊。”刘拎着小桌小椅子离开。
地面上铺着亮亮的月光, 刘踩着一地月光，缓缓前行。
目送刘走远，袁如珠抬首望天。天上明月圆亮, 洒下来的月光清澈净, 柔和明亮。柔亮的月光笼罩着刘瘦弱佝偻的背影，将她慢慢送远。
袁如珠注视被月光护送着前行的刘，她牵牵唇, 转身回饭馆里。
回家洗漱之后，袁如珠自己扔到床上, 今天累得四肢僵硬, 腰酸背痛, 现在总算能躺下来，她狠狠地舒了气。
从梦乡里醒来时，袁如珠看了下表。然后她愣住了。十一点了。她居然一觉睡到了十一点。
她快速起床。
堂屋里，小秋含着
糖，正在玩拼图。见袁如珠走出房间了，她跳起来，过去抱住袁如珠的腿。
“姐姐，你醒啦！”小秋仰起胖嘟嘟的脸。
袁如珠捏捏她的小脸，“嗯，小夏呢？”
“他出去玩儿啦。”
袁如珠点点
，去洗漱。
屋檐下，吴桂芳正在择菜，见袁如珠醒了，她说：“锅里热的有包子和豆花，你先吃点垫吧垫吧，等会直接吃午饭。”
“好。”
洗漱完，袁如珠啃着包子，往院子里瞧了一瞧，“幺姨爹呢？”
“今天没太阳，天儿没那么热，他出去遛嘟嘟和小白了。”
袁如珠坐到吴桂芳旁边，目光扫过盆里的四季豆，“炒四季豆？”
“你幺姨爹说想吃炒四季豆。”
“对了，牛送过来没？”
“送过来了。”
袁如珠把剩下的包子塞进嘴里，喝了一甜甜滑滑的甜豆花，“等会儿做水煮豆花牛吃。”
豆花喝完，袁如珠去往灶屋，开始准备午饭。
她把牛里脊切成2.5厘米的厚片。为了让牛的纤维放松，方便腌制，以及改善感，她用刀背将牛横竖敲松散。
牛敲好，她将牛切成三毫米的片，开始腌制牛。
盐、生抽、老抽和酱油拌进牛里，搅拌均匀，搅拌到牛有明显的粘时，她倒了些料酒进去，让牛吸收。然后倒蛋清拌匀，再撒土豆淀
拌匀。最后倒了一些油拌匀。
锅里加清水加盐烧开，将莴笋、黄豆芽、海鲜菇、芹菜下锅焯水。
为了不让菜变色发黄，焯水的时候她在锅里加了一些食用油。蔬菜焯好，放碗里垫底。
