了糖
，可以把之前炸好的红薯炒进去了。
锅里倒
炸红薯，袁如珠迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖。
甜蜜的糖裹满每一块红薯，渗透进每一块红薯里，红薯的清甜和唐的蜜甜融合成一
妙的焦甜味，直引
食指大动。
袁如珠匀速翻炒着红薯，糖在红薯之间拉出了丝，拔丝红薯出锅。
盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮，而这水晶在每一块红薯
接处拉出亮晶晶的丝，看着就让
舌生涎，恨不得快速将其吃进中。
手伸向金红色的山，掰下金山一角。红薯掰下来时，一根一根亮晶晶的糖丝拉扯着红薯，似乎不想让它离开。
袁如珠微微用力，红薯与下面的糖丝分离。
手指急忙缠住拉在空中的糖丝，将糖丝送中，她微微一抿。
甜滋滋的糖丝起先是有些硬的，一抿便化开，蜜糖一样的甜味里融合着红薯的清香，很快化在舌尖，在腔里留下让心
愉悦的香甜。
她扬起嘴角，咬下一红薯。
红薯的外皮很酥脆，红薯特有的清香的甜蜜里带着焦焦的脆，牙齿轻轻一动，便呲啦呲啦碎裂开来。
红薯外皮碎裂开后，里面软软
的红薯
抵住舌尖。红薯软软甜甜，但不过于甜腻，是十分清的甜，只让食之心止不住昂扬起来。
拔丝红薯，色泽鲜亮，外脆里，清香甜蜜，袁如珠满意地点点
，连续吃了好几块拔丝红薯。吴桂芳和李长贵也吃了好几块拔丝红薯，吴桂芳嚼着拔丝红薯，说：“我去叫小秋小夏他们起床，他俩就
吃拔丝红薯。”话音落下，她立刻走出灶屋。
袁如珠咔嚓咔嚓吃着拔丝红薯，视线落在案板上的鳗鱼上。白露前后的鳗鱼最是好吃，所以今天她特意让供应商送来了鳗鱼。
鳗鱼不仅好吃，还含有钙质，多食用有利于预防骨质疏松症。鳗鱼还可以养颜美容，故而鳗鱼常被誉为“可以吃的化妆品”。
鳗鱼的吃法很多，袁如珠最中意的吃法是煎焗鳗鱼。
鳗鱼是李长贵早就杀好了的。她把鳗鱼改刀切成小块。放盐抓匀，放清水里清洗掉粘血水。
处理
净鳗鱼，用厨房纸吸鳗鱼的水分，接着她用盐、糖、蚝油、生抽、粘米
和生抓拌鳗鱼，使鳗鱼腌制味。
锅里热油，油烧好，她开小火，将鳗鱼放到油锅里小火煎。热油慢慢地煎着的鳗鱼块，一一的鱼鲜和油香一起蹿上来。渐渐的，鱼开始变黄，鱼香也开始变得焦起来。
鱼一面变得金黄，她给鳗鱼翻面，翻过面的鱼，金黄金黄的，表面起着焦，油脂亮亮地流了出来。
稍微再起煎了片刻，她把生姜片和蒜片倒进锅里，和鱼一起煎。生姜的辛味和蒜片的蒜香蹿进空气里时，她不停转动锅，让锅里的鱼均匀受热。
随着时间的流逝，姜蒜香气彻底渗透进鱼里，而鱼两面也都煎成了金黄色。
袁如珠往鱼里撒青红椒和葱。辣椒和葱锅，很快便
发出霸道的辣香和葱香，她晃锅，拨动锅铲，淋白酒，给鱼提香。
待撒白胡椒粒，她盖上锅盖，开始焗鳗鱼。焗了差不多三分钟，煎焗鳗鱼出锅。出锅后，她撒上葱花。
煎焗得金黄起焦的鳗鱼块堆积在盘子里，油亮泛光，每一块都冒着浓烈的鲜香，一丝一缕的勾缠着的嗅觉。
吴桂芳、李长贵、小夏、小秋他们盯着香
的煎焗鳗鱼，眼睛都瞪直了。
小秋馋坏了，她直接伸手去抓，袁如珠拦住她，“拿筷子。”
小夏火速去拿筷子，给每递了一双筷子。拿了筷子，一家六齐齐动筷。
夹起冒着热气的鳗鱼块，轻轻咬一，金黄起焦的鱼皮子咸咸地在腔里分裂。而后，油滋滋的鱼汁流溢出来，同时，鱼汁浸泡的也流了出来。
虽然鱼的外皮煎得起了焦，但里面的并未染上焦味，里面的鲜得出，尤其鲜香滑，醇浓可。因为有葱姜辣椒的辛辣中和，鱼的鲜味不过于冲鼻，将将恰到好处。
咀嚼着鲜可的鱼，吴桂芳喟叹，这鱼煎焗得外焦里，焦和的火候实在是掌握得极好，她是断断不能做出这样外焦里、鲜醇美味的鱼的。
“老香了。”她感叹出声，又去夹鱼块。
