方念真拍拍手：“先学锤牛肉，谁锤得好，就让谁干这份活，这活累，给涨工钱。”
几个小伙子都拍拍胸脯：“不在话下。”
至于制作，则是放在食铺这边统一做好了就行了，不光是“锅里捞”那边可以卖。
方念真又用做好的丸子，跟白萝卜做了一道“萝卜牛肉丸子汤”。
小秋喝完又提出了想法，“掌柜的，我觉着这个也可以放在早餐卖，里面加面，肯定也好吃。”
方念真赞许地点了点头，“其实加米粉更好吃，但是做米粉太麻烦了，再说吧，先如你所说，放到上午的生意里，跟牛肉面一起卖。”
“锅里捞”那边一上新菜品牛肉丸，就引起了追捧，受欢迎的程度超出了方念真的想象。
之前上的毛肚毕竟属于内脏，还是有一部分人心里难以接受。这牛肉丸就不同了，大人小孩儿都爱吃。
还有不少食客要打包，带回家自己做着吃。
方念真干脆把牛肉丸也放到外卖窗口按斤售卖，结果每天还没到中午就抢售一空。
要不是刻意留着点，“锅里捞”那边都没得用了。
这样一来，牛肉丸的需求量就太大了，店里怎么做都供不上，没法子，又雇了几个临时工，只出力气锤牛肉，这才缓过来。
锤牛肉的法子也不可避免地传了出去，好在别的餐馆不知道要加冰水的秘方，做出来的牛肉丸虽然也香，但是比不上方记的口感弹牙。
最终，方记还是成了最大赢家。
方念真一鼓作气，继续研究撒尿牛丸。她没做过这个，并不知道具体的方子。
按照自己的想象，模仿灌汤包的做法，在手打牛肉丸里面加了皮冻。
牛肉丸倒是能“喷汁”了，但是总感觉味道不够鲜美，试了各种调味也不行。
不过味道也是好的，方念真没有急着把撒尿牛肉丸上到新菜品里，她打算等牛肉丸的热度降下来的时候再推上去。
一晃，日子就接近元宵节了，半个年都过去了。
正月十四这一天，方念真下工回到宅子，隔着墙就听见了“哞哞”的牛叫。
难不成是小牛“发财”到了？
方念真快步走回家，果然是！黄家一家四口都在。
黄莺不好意思地笑了，“掌柜的，没跟你打招呼，就把家里人带进来了。”
方念真拍了她一下：“说什么呢，咱们又不是外人。”
“我想带家人看过十五的花灯再走。”
方念真赶紧让老钱媳妇去收拾一间空屋子出来，“就在我这儿住，我这里屋子多。”
问过了黄家人，都已经吃了饭，方念真就上了些小零嘴，和他们喝茶闲聊。
“发财是已经运到后院了吗？”
老黄点点头：“是，先让他住马棚了，养马的那人说他会再建一个牛圈给发财住着。”
方念真好：“你们怎么把它运来的呀？”
