堆菜品。
另外还有盐焗猪腰、盐焗羊腰、盐焗鸡腰、盐焗鸡胗等菜品，同样也符合短平快的要求。
听着大家的建议，原本正在发愁的林旭突然有种“这原来是道送分题”的感觉。
这么多盐焗类菜品，而且都是简单烹制就能做好，四小时内不信连三道都做不出来。
想到这里，林旭当即开始准备。
首先是秦伟说的鹌鹑蛋。
之所以选择这道美食，是因为盐焗鹌鹑蛋完全不用调味，吃的是蛋被焗熟的那种香味，难度相对较低。
后厨有大粒海盐，这种盐鲜味浓郁，质地疏松，跟做盐焗鸡用的粗盐很相似。
但跟粗盐不同的是，这种精制的大粒海盐一般是做高端海鲜或者牛排等菜品时候撒的，没有粗盐中的有害物质，可以跟食材直接接触。
这种盐唯一的缺点就是价格高。
不过跟卓越级的盐焗技法相比，这点成本可以忽略不计。
林旭端来一小盆鹌鹑蛋，倒进清水中轻轻搓洗一下蛋壳，这样更干净，吃起来也更放心。
洗净蛋壳后用厨房纸擦干表面的水分，放在筐里备用。
做盐焗类菜品，食材表面是绝对不能沾水的，否则水分会把食盐融化，导致菜品咸得发苦。
而没水分的话，食盐一直保持干燥的状态，食材上沾染不到多少咸味，只有食盐那浓郁的鲜美。
