来，可以放在外面稍稍风干一下，让果柄的表面发硬，这能更方便的插到面果中。
而且风干得稍稍发硬，也更接近真实果柄的样子。
果柄的蒸制很简单，三分钟左右就行。
从锅里取出来后，果柄明显变粗了一些，现在大概有牙签大小。
拿出来放在一边晾着，接着将摆满面果的蒸笼端到蒸锅上方，开始蒸制。
“蒸几分钟？”
“八分钟，蒸八分钟就可以出锅了。”
蒸的时候谢保民也没闲着，他拿着带过来的红菜头，麻利的削掉外皮，接着切成细丝放进盆里。
刚放进去，盆底就逐渐有红色的汁水慢慢渗出。
“师兄这是干嘛用的？上色吗？”
“对，给面果上色用的，高端面点是禁止使用人工色素的，得用天然色素，这样做出来的颜色才更漂亮。”
拍到这里，大家总算可以暂停歇口气了。
甄文生端着两杯茶送了过来：
“之前看林老板做菜看多了，让我们有种自己也是烹饪高手的错觉，谁知今天谢总厨一来，直接将我们打回了原形。”
林旭拍的视频比较偏重家常，考虑到观众的接受程度，做法也相对简化。
这会儿谢保民一做面果，差距就立马凸显了出来。
其实刚开始看着还行，跟家里做饺子一样。
但从包馅的步骤开始，他看到谢保民用虎口部位，一点点将20克的面皮把20克的馅料包起来时，就觉得这不是自己能够挑战的美食。
而且做这一步的时候，一直饶有兴趣盯着看的耿立山，还给甄文生科普了一下谢保民包馅的手法。
这种手法被称为“掐桃子”，是用虎口部位一点点把面皮收上来，收紧，而且正好能把面皮收成一个尖。
看起来就跟桃子一样。
谢保民接过茶水喝了一口：
“我其实也想做家常菜，但领导发话了，让前几期视频拍出钓鱼台的专业性和高端性，还点名让做面果，我也只能尽力而为。”
