来。
凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔出去就行了。
这个拍摄几个镜头就行，不需要多复杂。
拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。
很快，这些栗子就改刀完毕。
继续拍摄。
将改刀过的板栗倒进清水中浸泡一下。
把板栗浸泡一下，可以更好的让栗子脱壳，另外有一些水分，也能防止栗子在炒制的过程中糊掉。
栗子浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。
倒入石子，灶头打开，大火烧热。
在给石子加热的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石子的温度一致，避免温度不均衡导致板栗糊掉。
石子炒的温度不能太高，基本上手放在石子上方能感受到热量，就差不多了。
太热的话，板栗放进去会爆开的。
林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着的板栗捞出来，略微控水后倒进锅里。
刚放进去，板栗表面的水分遇到炒热的石子，就升腾起了很多水蒸气。
栗子倒进锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。
这是个很费力气的活儿，石子本就重，加上板栗个头挺大，翻炒起来很不容易。
街上那些卖糖炒栗子的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。
林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的美食天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。
“这是我们林记美食后厨的厨师长魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？”
魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这种木柄铁铲会不会从中间折断。
没多久，锅里的水分再次炒干，里面板栗也都裂开了。
