林旭点点头：
“应该是腌好了，等会儿拿回去我拆一条试试……你刷牙洗脸了吗就开吃？”
“马上马上，我就是尝尝咸淡……”
某人狼吞虎咽的将一个糖糕吃进嘴里，这才在林旭的催促下走进卫生间，接水挤牙膏开始洗漱。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
洗漱结束，林旭端着鱼鲊走出家门，而沈宝宝则是拿着糖糕跟在旁边，一边吃一边好这鱼鲊的味道。
“古人一般把鲊汤当成醒酒汤，应该是利用鲜味和发酵产生的酸味来醒酒的吧？”
林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。
准备按照教程把银丝鲊汤做出来，亲自尝尝味道就知道是怎么回事了。
回到店里，墩墩已经吃完了早饭，卤品部的帮厨也将它的小盘子和小餐桌给收了起来。
来到楼上，周大爷他们几个正在吃早餐，连隔壁超市的于大爷和钓鱼佬老孙头也在。
“嚯，今天孙大爷也来了啊。”
老孙头捧着青菜瘦肉粥吸溜着喝了一口，这才说道：
“我老婆嫌我一直钓鱼不顾家，一怒之下去闺女家照顾小外孙去了，我懒得动锅，听老于说你这里有早餐，就跟着过来一块儿吃了……这早餐做得真好，等会儿我再打包一些菜角油饼啥的。”
于大爷一听好的问道：
“咋？还要去钓鱼啊？”
“去，最近跟小河沟里一条野生大鲤鱼铆上了，已经切两根鱼线了，不信钓不上来。”
于大爷咬了口油饼：
“我都闹不清你这到底是去钓鱼还是去喂鱼了，十斤大鲤鱼，估计一半重量都是吃你喂的鱼食长的……”
老孙头也不恼，笑呵呵的接受了老邻居的调侃。
周大爷看了眼林旭端着的托盘，好的问道：
“这是啥东西啊小林？闻着有点鲜鲜的，也有点腥腥的。”
林旭笑着说道：
“这是一种失传的腌鱼方法，名叫鲊。”
在座的老人全都一愣：
“鲊？”
“这是啥东西？”
“好吃吗？”
“都怎么吃啊？”
林旭说道：
“一般都做汤吧，比如银丝鲊汤。更多小说 LTXSDZ.COM”
一说到这道汤品的名字，薛阿姨脸上闪过一丝惊讶：
“银丝鲊汤？这不是《金瓶梅》第十一回中，潘金莲挑拨西门庆暴打孙雪娥的一道汤菜名字吗？当年读到这段时候，一直好银丝鲊汤到底是什么汤品，让孙雪娥抱怨不停最终挨打……现在，可以从小林这里见识见识了。”
她的话也引起了许教授的兴趣：
“陆游在《鹧鸪天·懒向青门学种瓜》中提过鲊字：歌缥渺，舻呕哑。酒如清露鲊如花。逢人问道归何处，笑指船儿此是家，原来鲊就是腌鱼啊。”
两口子对文学艺术都有很深的造诣，这种诗词信手拈来。
薛阿姨说道：
“陆游在《醉中歌》里写他对美食的向往中，就有‘黄雀万里行头颅，白鹅作鮓天下无’的句子，小林，鲊不仅仅是腌鱼是吧？”
林旭没想到这两口子一大早就搁这儿飙文学造诣，点头说道：
“刚开始鲊指的是腌鱼，但后来好像各种食材都能做成鲊，不仅肉类，连蔬菜也可以，万物皆可鲊。”
说不定现在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。
见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣，他便笑着说道：
“这样吧，今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试，要是好喝，以后就当成店里的隐藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。”
好吃是一定的，毕竟这是完美级。
能被系统评为这个级别的美食，哪怕是咸菜呢，也能让人吃得欲罢不能。
一听这话，许教授笑着说道：
“那我得把我们北大中文的首席教授请过来，他跟他爱人在这方面颇有研究，正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了，都是古文化的研究者，说不定会有新的灵感和体会呢……”
第三百四十三章 强哥的死亡冲锋式表白！做法繁琐的银丝鲊汤，鲜！
厨房里。
林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。
之前封着的时候，鲜味丝丝缕缕的，不太明显。
此时解开，味道变得浓郁了许多，不仅有鱼的鲜味，同时还有食材发酵的酸味以及酒味。
再配上淡淡的鱼腥味，让人闻一口，精不由一振。
这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧？
把稻草拿开，林旭将鱼放进盆里，开始清理表面粘着的糯米。
虽然最近气温不高，但糯米依然发酵了，跟刚蒸好的相比，这些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，湿度也更大。
小心的把糯米扒拉下来，鱼身显现了出来。
鲜味和腥味变得更加浓郁，酸味和酒味减少了一些，但也不是没有。
整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别，只不过肉好像缩水了一些，不再有弹性，而且鱼身软软的，没有现杀的鲤鱼那么挺直。
林旭检查一遍，感觉像是鱼肉中水分减少造成的。
当时腌制的时候，鱼身表面涂抹了一层食盐，食盐具有很强的脱水性，鱼肉中的水分应该就是这样被杀出去的。
鱼身表面的糯米扒拉干净后，林旭又将鱼肚子里塞的糯米扒拉了出来。
古代人吃鲊，要么生吃，要么烤一下再吃。
林旭不敢生吃，他过不去心里那道坎，不过烤着吃，这个倒是可以试试。
他将鱼的后半截连带鱼尾巴切下来，鱼皮表面打上一些花刀，再喷一些高度白酒，然后送到烤箱中进行烤制。
“嚯，这鱼肉够白的啊。”
刚上班的朱勇围着林旭切剩下的鱼身看了看，断口处的鱼肉并没有出现腌制特有的那种酱色和黄色，反而呈现出了白色。
林旭看了两眼，这才明白叫银丝的原因了。
颜色这么白，切成细丝后确实跟银丝很相似。
对于什么东西都要用一堆花团锦簇的词汇来称赞的古代人来说，用银丝称呼鱼丝倒挺写实的，没有夸张。
没多久，烤箱里的鱼尾已经烤得表面金黄。
打开烤箱，一股好闻的鲜香味从里面飘了出来。
这股味道很特别，跟之前烤鱼片的味道有点相似，但香味儿却更浓郁一些，而且还夹杂着一些酒味以及别的气味。
总之，挺好闻的。
用手撕下一条鱼肉送进嘴里，林旭首先品尝到了一股咸香的味道，接着是鱼肉的鲜美滋味。
跟新鲜的烤鱼不同，这种被腌制过的鱼烤制后，口感会变得稍稍劲道。
配上鱼肉的咸香味儿，林旭觉得这玩意儿挺适合用来下酒的。
这么烤一下就能吃，下酒又下饭，加上味道咸香，一小块就能吃一顿……这大概就是明朝落魄文人喜欢吃鲊的原因吧。
便宜、耐放、性价比高……没理
