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灶上一直开都是中小火。
先把表面的水分炒干，接着是红豆里面的水分。
逐渐炒干后，香味也逐渐炒了出来。
炒豆子得有耐心，火不能大了，要在外皮不糊的同时，将里面的豆仁炒香炒酥炒透，只有这样，磨出来的豆粉才美味好吃。
终于，豆子炒好了，表面微微有些焦黄。
将豆子倒进托盘里晾着，林旭又焙了一些花生米，同样炒香炒酥。
趁着晾豆子的时候，他开始和做汤面皮要用的面团。
盆里加入250克糯米粉和50克澄粉，搅拌均匀，随即加上不锈钢锅，里面加入300毫升清水，水中放入50克糖和50克猪油。
大火烧开，然后不停搅拌，让白糖和猪油分别化开。
放猪油的目的是让面皮更润更香，口感也更好。
全部化开端着锅，把里面的水一股脑倒进面盆中，然后用筷子在盆里快速搅动，让水和粉搅拌成团。
接着把面团和剩下的干粉倒在案板上，反复揉搓按压，让面团更均匀。
揉成面后方到盆里，稍稍松弛一会儿。
这会儿豆子也已经晾好，和搓去外皮的花生米一块儿放进研磨机中，再加入一大勺白砂糖，开机研磨。
通过研磨机，可以把白糖打成糖粉，这样会和豆粉更好的掺在一起，吃起来香甜味美。
研磨成粉末，过筛，将红豆的外壳和一些没完全粉碎的残渣过滤出来，放在一个大点儿的盆里备用。
豆粉准备好，也差不多可以包了。
拿一个大盆过来，盆底垫入碎冰，将冰箱里冻好的馅料拿起来放在盆里。
放冰能减缓馅料的融化，包起来更容易一些。
面团搓成长条，下剂子。
下好揉搓一下，按压成圆饼，放在手心中，用拇指按压成半球形，舀起一团冻成膏状的馅料填进去，再用虎口部位挤压着面皮向上包，将口封住。
最后在案板上滚一下，让其成圆形，这样一个汤圆就包好了。
做擂沙圆用的汤圆比普通汤圆要大一些，这样吃着口感好，也更过瘾。
