“还有这种做法啊？”
孙大娘看得惊，她在家杀鱼从没有特意放过血。
林旭说道：
“放血后鱼肉会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。”
“下次老孙钓到鱼，我试一下。”
鱼血流得差不多时，林旭拿着电动刮鳞器，把鱼鳞认真刮了一遍。
他有强迫症，每次吃鱼只要吃到鱼鳞，立马就会没了胃口。
尤其是鱼肚子和鱼脊上的鳞片，很容易就被忽略掉。
鱼鳞刮净，用刀将鱼肚子划开，取出内脏。
鱼大，内脏也比较多，林旭整整掏出一小盆，等会儿收拾一下，正好做成干锅鱼杂。
接着用菜刀从胸鳍后面下刀，将整个硕大的鱼头切下来，从下面把鱼头剖开，去掉鱼鳃鱼牙以及口腔里的一些结缔组织。
再翻过来，在肉厚的地方打上花刀，用葱段姜片以及一点点食盐和生抽黄酒涂抹均匀，进行腌制。
正忙着，米岚端着两杯热茶走了进来，看到鱼头已经卸下来，好的问道：
“这鱼头你准备怎么做啊小林？是红烧，还是剁椒？”
林旭笑着摇了摇头：
“都不是，我准备做燕京挺有名的那道鱼头泡饼，天冷，得多吃点暖和的。”
鱼！头！泡！饼？！！！
米岚和孙大娘都有些惊诧。
因为这道菜，家里好像总是做不出饭店那种味道。
今天既然林旭出手，那味道绝对没得说。
而且说不定还能把鱼头泡饼好吃的秘密展示出来呢。
想到这里，米岚好的问道：
“这个……做的时候我能看吗？”
“可以啊，这没啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。”
