然麻利得像个在灶台前打转半辈子的老师傅。
对鸭子的骨骼格外了解，脱骨的时候，用刀的次数都不多，基本上全靠大拇指把鸭肉推离鸭骨。
这种推的方式，是脱骨的最高形式，钝脱。
所谓的钝脱，就是脱骨的时候，让肉始终接触钝的一面，这样才能有有效避免皮肉被划伤。
一些不擅长整鸡、整鸭脱骨的人，操作的时候会刀不离手。
但真正懂行的，只有去掉关节筋膜时才会用一下刀，更多时候只用双手，别的什么工具都不用。
这样的表现，让邱耀祖心里直痒痒。
“老高真是走狗屎运了，居然能捡到一个这么好的徒弟，早知道当年我也去迎春街买房子安家了。”
他愿意指点林旭，本就是见猎心喜，遇到好苗子总会忍不住想要指点一下。
再加上贺家顺等人的加入，让邱家成了钓鱼台乃至整个中餐圈子里都数得着的家族，终于有实现长辈“光宗耀祖”的希望了。
所以高兴之余，自然就想教林旭高端点儿的菜品，结个善缘。
以后万一老高一直不在京城，那咱就慢慢挖墙脚，只要肯努力，这孩子总有喊自己师父的一天。
嗯，邱老爷子不敢直接把林旭变成自己的徒弟，但和高培生共享徒弟的胆子还是有的，而且还很大。
到时候你是师父，我也是师父，谁也别说谁。
烹饪圈子里，一个厨师拜好几个师父是很常见的，因为师父不可能面面俱到。
白案红案、蒸菜爆炒、炖菜煲汤等等，每个厨师都有自己擅长的，所以就拜一群师父，这样才能“集众家之所长”。
现在，邱耀祖就打算走这样一条路。
你老高能教，那我老邱也能教，而且还是打着为孩子好的旗号来教的，你有意见也得忍着。
很快，一只鸭子就被林旭脱掉了全身的骨头。
他将鸭屁股连带鸭骚一块儿脱出来，邱耀祖忍不住叫了声好：
“非常好，哪怕让振华来，最多也就这种速度了，小旭这厨艺真是没得说，怪不得你师父到处去浪呢。”
“这是做得多了，熟能生巧而已。”
林旭笑了笑，提着手中的家鸭抖了抖，这会儿鸭子的皮朝内，肉朝外，但他并没有翻过来，而是放在一边，直接开始给野鸭脱骨。
“小旭，为什么不把家鸭翻过来？”
“等会儿得焯水，不能翻，翻面等会儿还得翻回来，容易伤到皮肉。”
