这种油旋在中原很多地方都能见到，大的差不多能有两斤，普通人吃半个都能吃饱，而小的还没巴掌大，普通人一口气能吃好几个。
除了大小不同之外，馅料也不相同，常见的有猪肉馅大葱、羊肉大葱、牛肉大葱等等。
过去这种油旋都是烧饼炉做的，先用鏊子炕定型，再放进炉子里，用炭火慢慢烤焦、烤酥。
但这种方式太慢，做一个差不多需要十分钟以上，个头大的甚至得二十分钟。
所以现在很多小吃摊都直接放在满是油的平底锅里，半煎半炸，制作时间更快，酥皮保持的时间更久，而且卖相也更漂亮。
不过对于上了年纪的人来说，还是过去炕出来的好吃，那种炭火把肉馅的油脂慢慢烤出来又被面饼吸收的香味，可不是油炸能做到的。
林旭连着做了一锅，先炕一下，成型后抹油放进烤箱里进行烤制。
抹油的时候，之前用切丝器切出来的细丝，已经逐渐成型，这会儿抹一层油脂再进行烤制，这些细丝会逐渐蓬松起来，那样吃起来更香酥，更美味。
闲着没事，林旭又做了几个大的。
殷州老家南边，有个名叫延津的地方，就是《942》中那句著名的“鲤鱼焙面，延津做法”中的延津县，有一种名叫火烧的小吃，其实就是油旋的一种。
个头比较大，外面的皮很酥，里面的馅也很多，一个至少有半斤肉，吃起来很过瘾。
过去二舅去省城，回来时会故意拐过去捎一些回家。
可惜自从他破产，加上通了高铁和高速，就没再从那边路过，也就没再吃过这种美味小吃。
现在林旭准备做一些，让沈宝宝也尝尝。
他揪了一大团面，擀开，摔打几下，然后从盆里挖出大半斤肉馅，均匀的铺在上面，按照油旋的做法做出来，放进平底锅里慢慢炕着。
牛闯对切丝器产生了兴趣，他好的问道：
“潼关肉夹馍用的金丝饼，也是这玩意儿做出来的吧？”
林旭点点头：
“对，西安人一提到潼关肉夹馍就各种埋汰，老是嘲讽潼关肉夹馍不是标准肉夹馍，还各种抵制，其实中原那边，这种金丝饼肉夹馍很常见，不过中原一般不说潼关肉夹馍，而称为灵宝肉夹馍……”
潼关和灵宝挨着，两种美食其实是一种做法。
很多交界地的美食都有这样的叫法，比如py壮馍，到了山东就是菏泽壮馍；香河肉饼，到了燕京就是京东肉饼。
没多久，烤箱里的油旋烤好，林旭将平底锅里炕好的大肉火烧放进去，继续烤制。
至于剩下的他没再做，而是留给牛闯他们练手。
“趁着这会儿不太忙，把这些面和肉馅全都做成油旋吧，给大家都尝尝鲜。”
