称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。
但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。
用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”
说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。
豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。
李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”
刘艺菲起身端过碗来，好的打量了下，才笑道：“这样看，真的有点像姜撞奶呢！”
“你要是喜欢喝甜的，待会儿就放点糖。”
李逸又冲了一碗，递到了赵金麦的面前。
赵金麦小心接过，随即醒悟：“哦，我明白了，这其实就是一碗豆腐脑，对吧？”
“你要是这么理解，也差不多。”
李逸笑着点了点头，随即指着紫砂壶周遭的一圈配料解释：“不过这道豆腐脑的配料比较齐全，你想吃什么口味都可以自己调，这里还有我用高汤熬的卤汁，你可以试试看。”
“这是香菜末吧？”
赵金麦看到了紫砂壶后方的一叠绿叶：“我说怎么这里放了碟香菜呢！原来是配豆腐脑的。”
“啊？”
吴垒惊了：“你喝豆腐脑还要放香菜吗？”
“放啊？”
赵金麦不解：“你不放吗？”
“当然不放了！”
吴垒无法理解：“喝豆腐脑只放糖就好了啊！为什么要放香菜？”
“当然要放香菜了，还要放卤汁，香油，醋，我还喜欢放一点腐乳汁，特别好喝。”
赵金麦说得忍不住咽了口口水。
“异端！”
吴垒连连摇头，嚷嚷：“我单方面宣布，喝豆腐脑放糖以外的都是异端！”
