汁的滋味。
“我也尝出来了。”
吴垒吃得过瘾：“怪不得逸哥宁愿让节目组派人去当地买，都不在市场里买，这花椒的味道很重，但又很香，一点也不呛人。”
听到他的话，赵金麦忍不住冲李逸问：“逸哥逸哥，为什么你去当地买的这种花椒，会比普通花椒香这么多？”
“因为我买的是新鲜的头货。”
李逸闻言，耐心解释：“不管是花椒也好，八角也好，还是孜然也好，都是越新鲜，味道越浓烈。
因为这些调料里的风味物质是会随着时间推移消散的，所以鲜货卖得往往比陈货贵得多。
不过在鲜货里，也是分等级的。
比如花椒成熟收获以后，第一批经过精选的花椒叫头货，颗粒特别饱满，每个花椒都充分的开了口，而且没有花椒籽。
最好的花椒还是几粒花椒长在一个瓣上，就像是梅花一样。
第二批，第三批下来的货，品质就稍微次一点了。
市场上好多商家卖的花椒，都不是纯的头货，或多或少都有掺杂。
