师傅分割的后腿部位，都是很讲究的，完全是按照不同的肉质来分割的。”
说着，他就拿起了李逸切下来的坐臀，解释：“就像这块，我们那边叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。
还有这块，我们那边叫弹子肉，它就比较适合制作滑肉，肉质会很嫩，紧致弹牙。”
听了他的解释，在场众人这才恍然大悟。
“原来是这样，果然专业。”
黄小明打趣：“还得是你们专业厨师交流起来方便啊！看一眼就知道技术水平了。”
李逸笑了笑，就把案台让给了王罡：“你来试试菜吧！让我们也尝尝正宗的回锅肉。”
说着，他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁，开始处理了起来。
刘艺菲伤的是脚，以形补形，就用后蹄给她炖个蹄花汤吧！
拿着喷枪，他把猪蹄燎了一遍。
清洗干净，焯了一遍水后，他就把猪蹄放进了汤煲里，放了些姜片，小火慢炖了起来。
一边准备食材，一边盯着汤煲。
期间，他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。
王罡的确很专业，没一会儿就炒了一盘回锅肉出来。
“回锅肉好了。”
王罡把回锅肉盛了出来，放在了案台上，期待的看了眼李逸的方向。
众人听到他的声音，纷纷围了上来。
“闻着很香啊！”
赵金麦嗅着飘散的香气，笑着夸赞：“镬气挺足的。”
“这灶台的火很猛。”
