代表着浑厚、承载、传承和层次，所以它更容易流传下来。
同样的原理，在根据食材来搭配八料的时候，也要考虑到食材的属性。
鸡鸭这些飞禽的属性是巽卦，所以君料就要和它们相合或者相生，味道才能协调。
从这个角度来衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合这个标准。
考虑到味型习惯，最好的选择，是用八角或者桂皮来当君料。
比例就可以按照咱们的经典比例来配，也就是－2－5。”
李逸已经将八种调料都取了出来，放在了盘子里，各自一堆。
他指着调料解释：“我这次做的卤汤，就是用桂皮来做君料的。
所以，君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是0克。
其余的八角、小茴香，砂仁，陈皮，丁香六种佐使料里，除了八角是克，丁香是.2克之外，其他都是克。”
“稍等！”
孙丽拿出了手机：“我记一下。”
第52章 湿腌技法
被孙丽提醒，直播间观众也都纷纷在弹幕中扣字，把配方打在了公屏上。
